Tapenade ng olibo

Ipahid ito nang manipis sa toasted na tinapay o crackers; bagay din ito sa inihaw na gulay, isda at keso. Dahil maalat at matapang ang lasa, mas balanse kapag sinabayan ng sariwang kamatis o pipino.

Haluin ito sa bagong ahong pasta kasama ng kaunting tubig na pinagkuluan nito para kumapit ang sarsa. Magdagdag ng tapenade paunti-unti—maalat na ang olibo at capers nito, kaya tikman muna bago magdagdag ng asin.

Kung ikaw ang gagawa, banlawan muna ang capers at tikman ang olibo bago gamitin; banlawan din ang olibo kung maalat ito. Kung nakahanda na ang tapenade, haluan ito ng kaunting olive oil o ipares sa pagkaing walang alat.

I-pulse sa food processor ang olibo, capers, bawang at olive oil, at ihinto habang may maliliit pang piraso. Huwag i-blend nang tuluy-tuloy kung gusto mo ng magaspang na palaman sa tinapay.

Ilagay agad sa malinis at may takip na lalagyan sa refrigerator, at ubusin sa loob ng 3–4 na araw. Gumamit ng malinis na kutsara sa bawat pagsalok; huwag iwan nang matagal sa mesa.

Para sa katulad na maalat at malinamnam na lasa, gumamit ng dinurog na olibo na hinaluan ng olive oil at kaunting capers. Kung mas banayad na palaman ang gusto mo, puwedeng pesto, pero iba ang lasa nito at karaniwang may basil at mani.