Pie ng lemon

Karaniwang mas malalim at mas makapal ang crust ng pie ng lemon, samantalang mas mababa at mas manipis ang pastry ng tart. Mas mataas din ang enerhiya ng pie ng lemon: 364 kcal bawat 100 g, kumpara sa 319 kcal sa tart ng limon.

Haluin ang katas at pinong kudkod ng lemon, asukal, itlog at mantikilya sa mahinang apoy; haluin nang tuloy-tuloy hanggang lumapot at kumapit sa likod ng kutsara. Huwag pakuluin para hindi magbuo-buo ang itlog, saka palamigin bago ilagay sa lutong crust.

I-pre-bake o i-blind-bake muna ang crust hanggang bahagyang mamula, saka palamigin bago lagyan ng palaman. Kung basa pa rin ang ilalim, pahiran ito ng manipis na puting itlog habang mainit at ibalik sa oven nang ilang minuto.

Takpan at ilagay sa refrigerator dahil may palamang itlog; pinakamainam itong kainin sa loob ng tatlong araw. Para hindi dumikit ang takip sa ibabaw, magpasok ng ilang toothpick sa gilid bago takpan.

Masarap ito kasama ng kaunting whipped cream o sariwang berries, gaya ng strawberry at raspberry, na bumabagay sa asim ng lemon. Ihain nang malamig para mas buo ang hiwa at hindi kumalat ang palaman.

Puwede, pero mas matapang at mas mabango ang kalamansi, kaya gumamit muna ng mas kaunting katas at tikman ang timpla bago idagdag ang natitira. Panatilihin ang kudkod ng balat na walang mapait na puting bahagi.

Mas mababa ang enerhiya ng pie na mousse na lemon: 206 kcal bawat 100 g, kumpara sa 364 kcal sa pie ng lemon. Mas malambot at mas magaan sa bibig ang mousse, samantalang mas siksik ang palamang niluto sa pie ng lemon.

Palamigin muna ang pie nang ilang oras hanggang tumatag ang palaman. Isawsaw ang matalim na kutsilyo sa mainit na tubig, punasan ito, at linisin muli sa pagitan ng bawat hiwa.