Malalaking tuyong gisantes

Oo. Banlawan at ibabad sa maraming malamig na tubig nang magdamag, mga 8–12 oras; salain at banlawan bago lutuin. Mas pantay ang paglambot at mas maikli ang oras sa kalan.

Pagkatapos ibabad, pakuluan nang marahan sa sariwang tubig nang mga 45–60 minuto, hanggang madurog kapag pinisil. Dagdagan ng tubig kung natutuyo ang kaserola; puwede ring gumamit ng pressure cooker para mas mabilis lumambot.

Ilagay ang hindi pa nilulutong gisantes sa saradong lalagyan, sa malamig at tuyong aparador, malayo sa araw at halumigmig. Ilagay sa refrigerator ang niluto at kainin sa loob ng 3–4 na araw, o i-freeze nang nakabahagi.

Sikat ang mushy peas: pakuluan hanggang halos maging katas, saka timplahan ng asin, paminta at kaunting mantikilya. Masarap din itong idagdag sa makapal na sabaw o nilaga, kasama ng sibuyas, karot at sabaw.

Para sa sabaw o katas, puwedeng gumamit ng berdeng hating gisantes; mas mabilis itong lumambot at mas pino ang kalalabasan. Kung buo at butil-butil na tekstura ang kailangan, gumamit ng tuyong berdeng gisantes at asahang maaaring mag-iba ang oras ng pagluluto.

Ang malalaking tuyong gisantes ay hinog at pinatuyo, samantalang mas bata at mas basa ang batang gisantes na marrowfat. Bawat 100 g ng batang gisantes na marrowfat ay may 93 kcal at 5.7 g na protina; mas matagal ibabad at lutuin ang tuyong gisantes.

Dapat madali silang madurog sa pagitan ng mga daliri o likod ng kutsara, pero puwede mong ihinto ang pagluluto nang mas maaga kung gusto mong manatiling buo sa sabaw. Huwag tikman hangga't hindi lubusang lumambot.