extra matigas na tofu

Patuyuin muna nang mabuti gamit ang malinis na tuwalya at hiwain sa mga cube. Ihalo sa kaunting cornstarch, saka iprito sa mainit na kawali na may mantika nang mga 8–10 minuto, baligtarin paminsan-minsan hanggang magkulay-ginto.

Mas kaunti ang tubig nito kaysa sa malambot na tofu, pero patuyuin pa rin ang ibabaw para mas madaling mag-brown at hindi tumalsik ang mantika. Balutin sa malinis na tuwalya at idiin nang ilang minuto; hindi karaniwang kailangan ng mabigat na tofu press.

Hiwain o tusukin nang bahagya ang tofu para makapasok ang lasa, saka ibabad nang hindi bababa sa 20 minuto sa toyo, bawang, luya at kaunting mantika. Dahil siksik ang laman nito, puwede rin itong i-marinate magdamag sa refrigerator.

Bagay ito sa stir-fry, curry, sisig na tofu at inihaw na skewer dahil hindi madaling madurog kapag hinahalo o iniihaw. Para sa malutong na texture, iprito muna ang mga cube bago ihalo sa sarsa o gulay.

Ilagay ang natira sa selyadong lalagyan sa refrigerator at takpan ng malinis na tubig; palitan ang tubig araw-araw at gamitin sa loob ng ilang araw. Puwede rin itong i-freeze, pero nagiging mas buhaghag at mas madaling sumipsip ng marinade kapag natunaw.

Mas siksik at mas madaling hiwain o iprito ang extra matigas na tofu; ang malambot na tofu ay mas maraming tubig at madaling madurog, kaya bagay sa sopas at malasutlang halo. Bawat 100 g, may 10 g na protina ang extra matigas na tofu, kumpara sa 4.82 g sa malambot na tofu.

Bahagyang mas mataas ang extra matigas na tofu: 10 g na protina bawat 100 g, kumpara sa 9.08 g sa matigas na tofu. Mas matibay din ang hiwa nito, kaya mas angkop kung gusto mong manatiling buo ang tofu sa pagprito o pag-ihaw.

Puwede itong kainin nang hindi na niluluto kung handa na itong kainin mula sa pakete; banlawan at patuyuin muna kung gusto mo. Kapag binuksan na, itago agad ang natira sa refrigerator sa malinis at may takip na lalagyan.