Sorbet

Ne. Sorbet se obično radi od voća, vode i šećera te se zamrzava, dok je šerbet slađi napitak ili slastica koja može sadržavati mlijeko; naziv i recept razlikuju se među kuhinjama.

Izmiksaj zrelo voće sa šećernim sirupom i malo limunova soka, pa smjesu zamrzni u plitkoj posudi. Miješaj je vilicom svakih 30–45 minuta dok ne postane jednolično ledena, ili je pripremi u aparatu za sladoled.

Upotrijebi zrelo, sočno voće i šećerni sirup umjesto samog šećera, koji se teško otapa u hladnoj smjesi. Smjesu zamrzavaj u plitkoj metalnoj posudi i često je promiješaj; prije posluživanja ostavi je nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.

Izvadi ga otprilike 5–10 minuta prije posluživanja, da omekša dovoljno za oblikovanje kuglica. Ako je zamrznut u velikoj posudi, žlicu za sladoled nakratko uroni u toplu vodu.

Najbolje ga je pojesti unutar mjesec dana, jer s duljim stajanjem gubi svježinu i može postati zrnast. Čuvaj ga dobro zatvorenog, s komadom papira za pečenje pritisnutim uz površinu, i nemoj ga ponovno zamrzavati nakon što se potpuno otopio.

Voćni sorbet lijepo završava obrok nakon bogatijeg jela, a možeš ga poslužiti i uz svježe bobičasto voće ili komad kolača. Kuglica limunova sorbeta često se stavlja u čašu pjenušavog vina ili bezalkoholnog gaziranog pića.

Klasični sorbet obično ne sadrži mlijeko ni vrhnje, za razliku od sladoleda, ali gotovi proizvodi i pojedini recepti mogu imati mliječne sastojke ili bjelanjak. Ako ih izbjegavaš, pročitaj popis sastojaka.