Znajte što je na vašem tanjuru
Carpaccio od lososa
Kalorije i nutritivne vrijednosti
s marinadom, domaće
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 238 kcal —
- Bjelančevine 17 g 34%
- Ugljikohidrati 0,2 g 0%
- Masti 19 g 24%
- Zasićene masti 2,9 g 14%
- Vlakna 0,3 g 1%
- Natrij 231 mg 10%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin C 4,2 mg 5%
- Vitamin D 4,2 µg 21%
- Vitamin E 3,3 mg 22%
- Tiamin (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
- Niacin (B3) 6,3 mg 39%
- Pantotenska kiselina (B5) 1,5 mg 29%
- Vitamin B6 0,55 mg 32%
- Folna kiselina (B9) 16,3 µg 4%
- Vitamin B12 4,3 µg 180%
Minerali
- Kalcij 14,9 mg 1%
- Željezo 0,64 mg 4%
- Magnezij 24,7 mg 6%
- Fosfor 173 mg 14%
- Kalij 279 mg 6%
- Cink 0,55 mg 5%
- Bakar 0,08 mg 9%
- Mangan 0,06 mg 3%
- Selen 19,5 µg 35%
- Jod 37,9 µg 25%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0,2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,5 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 25 g | 0,3 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0,4 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 42 g | 0,6 g | 47 g |
Slične namirnice
Pitanja o namirnici Carpaccio od lososa
Kako tanko narezati losos za carpaccio?
Ohladi filet u zamrzivaču 20–30 minuta, tek toliko da se stisne, pa ga nareži vrlo oštrim nožem poprečno na tanke ploške. Posloži ih na hladan tanjur i začini neposredno prije posluživanja.
Je li carpaccio od lososa sigurno jesti sirov?
Budući da se ne kuha, uzmi losos namijenjen za sirovu konzumaciju i pitaj prodavača je li pravilno zamrznut radi smanjenja rizika od parazita. Limunov sok i marinada ne čine sirovu ribu sigurnom.
Kako čuvati carpaccio od lososa?
Drži ga pokrivenog u hladnjaku na najviše 4 °C i pojedi isti dan; sirovu ribu nemoj ostavljati na sobnoj temperaturi dulje od dva sata. Ako je već začinjen, limun će promijeniti teksturu, pa ga posluži odmah.
Što se dobro slaže s carpacciom od lososa?
Posluži ga s limunom, maslinovim uljem, kaparima, koprom ili vlascem te tanko narezanom ljutikom. Dobar je uz tostirani kruh ili kao lagano predjelo uz salatu od rikule.
Može li se carpaccio od lososa pripremiti od dimljenog lososa?
Može, ali dimljeni losos već je obrađen i slaniji, pa ga nareži na tanke ploške i dodaj manje soli ili je izostavi. Okus će biti drukčiji od carpaccia od sirovog lososa.
Po čemu se carpaccio od lososa razlikuje od tartara od lososa?
Za carpaccio se losos reže na tanke ploške, dok se za tartar sitno sjecka ili reže na kockice. Carpaccio se obično začini na tanjuru, a tartar se najčešće pomiješa sa začinima prije posluživanja.
Može li se carpaccio od lososa zamrznuti nakon pripreme?
Nemoj zamrzavati već narezan i začinjen carpaccio: odmrzavanje narušava teksturu, a marinada može omekšati ribu. Ako želiš unaprijed pripremiti losos, zamrzni cijeli filet prije rezanja i odmrzni ga u hladnjaku.
Izvor: ANSES–Ciqual (France) 25537 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
