Znajte što je na vašem tanjuru
Agar
Kalorije i nutritivne vrijednosti
sušen
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 16 kcal —
- Bjelančevine 1,3 g 3%
- Ugljikohidrati 2,6 g 1%
- Masti 1,2 g 2%
- Zasićene masti 0,3 g 2%
- Vlakna 81 g 290%
- Šećeri 0 g —
- Natrij 110 mg 5%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Folna kiselina (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 760 mg 58%
- Željezo 20,6 mg 114%
- Magnezij 620 mg 148%
- Fosfor 50 mg 4%
- Kalij 110 mg 2%
- Cink 14,4 mg 131%
- Mangan 4,3 mg 187%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1,3 g | 2,6 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,7 g | 1,3 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 2 g | 3,9 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2,6 g | 5,2 g | 2,4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3,3 g | 6,5 g | 3 g |
Slične namirnice
Pitanja o namirnici Agar
Kako se koristi agar-agar u prahu za žele?
Pomiješaj oko 2 g praha s 250 ml tekućine, zakuhaj i uz miješanje kuhaj 1–2 minute. Ulij u kalup; agar-agar se steže dok se hladi, čak i na sobnoj temperaturi.
Može li se agar-agar dodati izravno u hladnu kremu?
Neće se pravilno otopiti. Najprije ga razmuti u hladnoj tekućini, zatim zakuhaj i kratko kuhaj; tek potom ga umiješaj u kremu. Ako je krema hladna, umiješaj je postupno kako se agar ne bi stisnuo u grudice.
Može li agar-agar zamijeniti želatinu u kolaču?
Može, ali ne u jednakom omjeru: agar-agar daje čvršći, manje elastičan žele i mora se prokuhati. Za početak iskušaj oko 2 g agar-agar praha umjesto 8 g želatine u 250 ml tekućine.
U kojim se jelima upotrebljava agar-agar?
Najčešće se koristi za voćne želee, panna cottu, kreme, nadjeve za torte i biljne pudinge. U slanim jelima može povezati povrtne aspike i želee od temeljca.
Kako čuvati agar-agar?
Drži ga u dobro zatvorenoj posudi na suhom i hladnom mjestu, dalje od pare i vlage. Tako prah neće upiti vlagu i zgrudati se.
Zašto se agar-agar ne stisne?
Najčešći je razlog to što smjesa nije zakuhala ili se prah nije dovoljno dugo kuhao da se otopi. Vrati je u lonac, dobro promiješaj, zakuhaj i kuhaj 1–2 minute; kiseli sastojci poput limunova soka mogu oslabiti stezanje.
Od čega se dobiva agar-agar?
Agar-agar se dobiva iz crvenih algi. Prodaje se najčešće kao prah, pahuljice ili trake, a prah se najbrže otapa i jednostavan je za doziranje.
Izvor: CoFID (UK) 13-146 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
