ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 128 kcal —
- חלבון 18 g 37%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 5.5 g 7%
- שומן רווי 1.7 g 8%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 131 mg 6%
- כולסטרול 415 mg 138%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 8058 µg 895%
- ויטמין C 24.5 mg 27%
- ויטמין D 1.3 µg 7%
- ויטמין E 0.24 mg 2%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.21 mg 17%
- ריבופלבין (B2) 2.2 mg 173%
- ניאצין (B3) 11.2 mg 70%
- חומצה פנטותנית (B5) 6.3 mg 126%
- ויטמין B6 1 mg 61%
- פולאט (B9) 677 µg 169%
- ויטמין B12 19.7 µg 822%
- כולין 222 mg 40%
מינרלים
- סידן 20 mg 2%
- ברזל 8.9 mg 50%
- מגנזיום 24 mg 6%
- זרחן 279 mg 22%
- אשלגן 214 mg 5%
- אבץ 3.4 mg 31%
- נחושת 0.86 mg 96%
- מנגן 0.3 mg 13%
- סלניום 68.7 µg 125%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 18 g | 0 g | 5.5 g |
| 1 מנה | 113 g | 145 | 21 g | 0 g | 6.2 g |
| 2 מנות | 226 g | 289 | 41 g | 0 g | 12 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 72 | 10 g | 0 g | 3.1 g |
| 3 מנות | 339 g | 434 | 62 g | 0 g | 19 g |
| 4 מנות | 452 g | 579 | 83 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 9.1 g | 0 g | 2.8 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 27 g | 0 g | 8.3 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 37 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 46 g | 0 g | 14 g |
מזונות דומים
שאלות על כבד הודו
איך מנקים כבד הודו לפני הבישול?
מסירים בעזרת סכין חדה קרומים, כלי דם ושאריות שומן, ומפרידים בין האונות. מייבשים היטב בנייר סופג לפני הצלייה או הטיגון, כדי שהכבד ישחים במקום להתבשל בנוזלים.
כמה זמן מטגנים כבד הודו?
מחממים מחבת עם מעט שמן וצורבים את הכבדים בשכבה אחת, בערך 3–4 דקות מכל צד, לפי העובי. כדי לוודא בטיחות, מבשלים עד שהמרכז מגיע ל־74 מעלות צלזיוס; לא מסתמכים רק על צבע הפנים.
איך מכינים כבד הודו על האש?
חותכים לאונות דומות בגודל, משחילים על שיפודים וצולים על רשת חמה כ־3–5 דקות מכל צד, עד שהמרכז מגיע ל־74 מעלות צלזיוס. אפשר להגיש עם בצל צלוי ופיתה.
איך בוחרים כבד הודו טרי?
בחר בכבד לח אך לא רירי, בעל צבע אחיד וריח עדין. הימנע מכבד עם כתמים ירקרקים, ריח חריף או אריזה דולפת; שמור אותו קר עד הבישול.
איך שומרים כבד הודו?
שמור כבד טרי בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל בתוך יום–יומיים. להקפאה, ארוז במנות והפשר במקרר, לא על השיש; לאחר ההפשרה בשל מיד.
מה מגישים לצד כבד הודו?
בצל מטוגן או מקורמל הוא שילוב קלאסי, וגם פירה, אורז, פולנטה וסלט חמצמץ מתאימים. אפשר להגיש את הכבד לצד טחינה או בתוך כריך עם בצל.
מה ההבדל בין כבד הודו לכבד עוף?
כבד הודו גדול בדרך כלל, ולכן נוח לצלות אותו כאונות; כבד עוף קטן ומתבשל מהר יותר. בכבד עוף יש 588 מיקרוגרם חומצה פולית ל־100 גרם, לעומת 677 מיקרוגרם בכבד הודו.
האם כבד הודו עשיר בברזל?
כן. מנה של 100 גרם מספקת 8.9 מ״ג ברזל, והוא גם מקור לאבץ ולוויטמין B12.
מקור: USDA FoodData Central 171486 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים