דעו מה יש בצלחת שלכם

כבד הודו

קלוריות וערכים תזונתיים

כל המחلات, טרי

128
קלוריותkcal לכל 100 g
חלבון18 g
פחמימות0 g
שומן5.5 g

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי
  • קלוריות 128 kcal —
  • חלבון 18 g 37%
  • פחמימות 0 g 0%
  • שומן 5.5 g 7%
  • שומן רווי 1.7 g 8%
  • סיבים תזונתיים 0 g 0%
  • סוכרים 0 g —
  • נתרן 131 mg 6%
  • כולסטרול 415 mg 138%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

  • ויטמין A 8058 µg 895%
  • ויטמין C 24.5 mg 27%
  • ויטמין D 1.3 µg 7%
  • ויטמין E 0.24 mg 2%
  • ויטמין K 0 µg 0%
  • תיאמין (B1) 0.21 mg 17%
  • ריבופלבין (B2) 2.2 mg 173%
  • ניאצין (B3) 11.2 mg 70%
  • חומצה פנטותנית (B5) 6.3 mg 126%
  • ויטמין B6 1 mg 61%
  • פולאט (B9) 677 µg 169%
  • ויטמין B12 19.7 µg 822%
  • כולין 222 mg 40%

מינרלים

  • סידן 20 mg 2%
  • ברזל 8.9 mg 50%
  • מגנזיום 24 mg 6%
  • זרחן 279 mg 22%
  • אשלגן 214 mg 5%
  • אבץ 3.4 mg 31%
  • נחושת 0.86 mg 96%
  • מנגן 0.3 mg 13%
  • סלניום 68.7 µg 125%

קלוריות לפי מנה

מנהמשקלקלוריותחלבוןפחמימותשומן
100 g100 g12818 g0 g5.5 g
1 מנה113 g14521 g0 g6.2 g
2 מנות226 g28941 g0 g12 g
½ מנה56.5 g7210 g0 g3.1 g
3 מנות339 g43462 g0 g19 g
4 מנות452 g57983 g0 g25 g
50 g50 g649.1 g0 g2.8 g
150 g150 g19227 g0 g8.3 g
200 g200 g25637 g0 g11 g
250 g250 g32046 g0 g14 g

שאלות על כבד הודו

איך מנקים כבד הודו לפני הבישול?

מסירים בעזרת סכין חדה קרומים, כלי דם ושאריות שומן, ומפרידים בין האונות. מייבשים היטב בנייר סופג לפני הצלייה או הטיגון, כדי שהכבד ישחים במקום להתבשל בנוזלים.

כמה זמן מטגנים כבד הודו?

מחממים מחבת עם מעט שמן וצורבים את הכבדים בשכבה אחת, בערך 3–4 דקות מכל צד, לפי העובי. כדי לוודא בטיחות, מבשלים עד שהמרכז מגיע ל־74 מעלות צלזיוס; לא מסתמכים רק על צבע הפנים.

איך מכינים כבד הודו על האש?

חותכים לאונות דומות בגודל, משחילים על שיפודים וצולים על רשת חמה כ־3–5 דקות מכל צד, עד שהמרכז מגיע ל־74 מעלות צלזיוס. אפשר להגיש עם בצל צלוי ופיתה.

איך בוחרים כבד הודו טרי?

בחר בכבד לח אך לא רירי, בעל צבע אחיד וריח עדין. הימנע מכבד עם כתמים ירקרקים, ריח חריף או אריזה דולפת; שמור אותו קר עד הבישול.

איך שומרים כבד הודו?

שמור כבד טרי בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל בתוך יום–יומיים. להקפאה, ארוז במנות והפשר במקרר, לא על השיש; לאחר ההפשרה בשל מיד.

מה מגישים לצד כבד הודו?

בצל מטוגן או מקורמל הוא שילוב קלאסי, וגם פירה, אורז, פולנטה וסלט חמצמץ מתאימים. אפשר להגיש את הכבד לצד טחינה או בתוך כריך עם בצל.

מה ההבדל בין כבד הודו לכבד עוף?

כבד הודו גדול בדרך כלל, ולכן נוח לצלות אותו כאונות; כבד עוף קטן ומתבשל מהר יותר. בכבד עוף יש 588 מיקרוגרם חומצה פולית ל־100 גרם, לעומת 677 מיקרוגרם בכבד הודו.

האם כבד הודו עשיר בברזל?

כן. מנה של 100 גרם מספקת 8.9 מ״ג ברזל, והוא גם מקור לאבץ ולוויטמין B12.

מקור: USDA FoodData Central 171486 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים