רסק עגבניות

טיגון קצר בשמן מוציא ממנו טעם עמוק ופחות חד. הוסף אותו לבצל או לשום וטגן דקה–שתיים תוך ערבוב; אל תיתן לו להיחרך, כי אז הוא נעשה מר.

ערבב אותו בהדרגה עם מים או ציר עד שמתקבל המרקם הרצוי. לרוטב פסטה, הוסף את הנוזל למחבת אחרי שטיגנת את הרסק, ובשל כמה דקות כדי שהטעמים יתאחדו.

הוא מתאים לשקשוקה, למרקי עגבניות, לתבשילי בשר וקטניות ולרוטב לפסטה. הוסף אותו בתחילת הבישול כדי שיתערבב היטב ויעמיק את טעם הרוטב.

העבר את מה שנשאר לכלי נקי ואטום ושמור במקרר, במקום להשאירו בקופסת המתכת הפתוחה. אם לא תשתמש בו בימים הקרובים, הקפא מנות קטנות בתבנית לקרח.

אפשר להשתמש בעגבניות מרוסקות או משומרות, אבל הן מכילות יותר נוזלים ופחות מרוכזות. בשלו אותן זמן רב יותר לצמצום, או הפחיתו נוזלים אחרים במתכון.

בדוק ברשימת הרכיבים אם המוצר עשוי מעגבניות בלבד, או שיש בו גם מלח, סוכר או תוספות אחרות. אם חשוב לך לשלוט בכמות המלח במנה, בחר רסק ללא תוספת מלח.