מלפפון

מלפפון במובן של פפינו הוא פרי מתוק ממשפחת הסולניים, ולא מלפפון ירוק. טעמו מזכיר שילוב עדין של מלון ואגס.

בחר פרי שקליפתו צהובה־קרמית ועליה פסים סגולים, והוא מפיץ ריח פירותי. פרי ירוק וקשה עדיין לא הבשיל; השאר אותו על השיש עד שיתרכך מעט.

חוצים את הפרי לאורכו ומוציאים את הגרעינים בכפית, או אוכלים אותו עם הגרעינים אם הם רכים. הקליפה הדקה אכילה; אם היא קשה או לא נעימה לך, קלף אותה.

מלפפון קשה ולא בשל אפשר להשאיר על השיש עד להבשלה. כשהוא בשל, שמור אותו במקרר ואכול בתוך כמה ימים; פרי חתוך כדאי לכסות ולקרר.

מלפפון בשל טעים בפני עצמו, בסלט פירות, עם יוגורט או לצד גבינות עדינות. אפשר גם להוסיף קוביות לסלט ירוק, אך טעמו המתוק עדין ולכן מתאים במיוחד לתיבול קל.

אפשר, אבל לרוב אוכלים אותו טרי כדי לשמור על המרקם העסיסי. אם רוצים לנסות, צרוב פלחים קצרים במחבת חמה במשך דקות ספורות והגיש לצד דג או עוף.