דעו מה יש בצלחת שלכם
קמח כוסמין
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 352 kcal —
- חלבון 11 g 23%
- פחמימות 64 g 23%
- שומן 3 g 4%
- שומן רווי 0.5 g 3%
- סיבים תזונתיים 9.3 g 33%
- סוכרים 1.3 g —
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין K 2.9 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.29 mg 24%
- ניאצין (B3) 0.64 mg 4%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.71 mg 14%
- ויטמין B6 0.21 mg 12%
מינרלים
- סידן 31 mg 2%
- ברזל 3 mg 17%
- מגנזיום 92 mg 22%
- זרחן 340 mg 27%
- אשלגן 360 mg 8%
- אבץ 2.8 mg 25%
- נחושת 0.42 mg 47%
- מנגן 2.5 mg 109%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 11 g | 64 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 5.7 g | 32 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 17 g | 96 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 23 g | 128 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 29 g | 160 g | 7.5 g |
שאלות על קמח כוסמין
אפשר להחליף קמח חיטה בקמח כוסמין באותו יחס?
ברוב המתכונים אפשר להחליף אחד לאחד, אבל כדאי לשמור מעט מהנוזלים ולהוסיף רק אם הבצק יבש: קמח כוסמין סופח נוזלים אחרת, ובצק שלשים יותר מדי עלול לצאת דחוס.
איך אופים לחם מקמח כוסמין בלי שייצא יבש?
ערבב את הבצק רק עד שהוא אחיד, תן לו תפיחה עד שנפחו כמעט מוכפל, ואפה בתבנית בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות. בדוק אחרי כ־30 דקות; לחם כוסמין מתייבש בקלות אם אופים אותו זמן רב מדי.
האם קמח כוסמין מתאים להכנת פנקייקים ועוגות?
כן. הוא מתאים לפנקייקים, מאפינס ועוגות בחושות; לפנקייקים ערבב רק עד שאין כיסי קמח, ולעוגות החלף תחילה רק חלק מקמח החיטה כדי לשמור על מרקם אוורירי.
איך שומרים קמח כוסמין אחרי פתיחת האריזה?
העבר אותו לכלי אטום ושמור בארון קריר, יבש ומוצל, הרחק מהכיריים. אם קנית כמות גדולה או שהמטבח חם, שמור את הקמח במקפיא בכלי סגור והבא אותו לטמפרטורת החדר לפני השימוש.
האם קמח כוסמין מכיל גלוטן?
כן. כוסמין הוא זן של חיטה, ולכן הקמח מכיל גלוטן ואינו מתאים לאפייה ללא גלוטן.
מה ההבדל בין קמח כוסמין לקמח כוסמין מלא?
קמח כוסמין מלא נטחן מהגרגר בשלמותו, ולכן הוא עשיר יותר בסיבים: 9.3 גרם בקמח כוסמין לעומת 9.4 גרם בקמח כוסמין מלא ל־100 גרם לפי הנתונים. טעמו של המלא בדרך כלל אגוזי יותר, והוא עשוי לדרוש מעט יותר נוזלים.
האם קמח כוסמין עשיר במינרלים?
הוא מקור למנגן, לנחושת, לאבץ, לברזל ולמגנזיום. כמות נחושת במנה של 30 גרם היא 0.13 מ״ג.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 9480 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
