חלב סויה

ברוב המתכונים אפשר להחליף חלב פרה בחלב סויה לא ממותק באותה כמות. הוא מתאים לפנקייקים, לדייסה ולרוטב בשמל; במאפים עדיף לבחור גרסה לא ממותקת כדי שלא תשנה את הטעם.

חומציות הקפה וחום גבוה עלולים לגרום לחלב הסויה להתגבן. חמם אותו בעדינות בנפרד, הוסף אותו לקפה בהדרגה, והימנע מהרתחה.

אחרי הפתיחה שמור את הקרטון סגור במקרר והשתמש בחלב בתוך שלושה עד ארבעה ימים. אל תשאיר אותו על השיש לאורך זמן; אם הריח או המרקם השתנו, השלך אותו.

אם אתה רוצה משקה שמתאים גם לבישול, בחר חלב סויה לא ממותק. אם חשוב לך לקבל ממנו סידן או ויטמין B12, חפש גרסה מועשרת וערבב את הקרטון לפני המזיגה, כי התוספות עשויות לשקוע.

חלב סויה לא ממותק מתאים לדייסת שיבולת שועל, לפנקייקים, למרק קרמי ולרוטב בשמל. לגרסה מתוקה של שייק או דייסה, חלב סויה בטעם שוקולד יכול להוסיף טעם בלי תוספת קקאו.

לא. חלב סויה עשוי מפולי סויה, ולכן הוא אינו מתאים למי שאלרגי לסויה; גם חימום או בישול אינם הופכים אותו לבטוח עבורו.

כן. משרים פולי סויה יבשים במים למשך הלילה, טוחנים עם מים, מסננים דרך בד נקי ומבשלים את הנוזל תוך ערבוב במשך כעשרים דקות. מקררים במהירות ושומרים במקרר בכלי נקי וסגור.