דייסת אורז

מבשלים אורז עגול עם חלב או תערובת חלב ומים על אש נמוכה, תוך ערבוב תכוף, עד שהגרגרים מתרככים והנוזל מסמיך. אם הדייסה נעשית סמיכה מדי, מוסיפים מעט חלב חם ומערבבים.

מאורז לא מבושל, לרוב נדרשות כ־30–40 דקות על בעבוע עדין; אורז עגול מתרכך היטב ומשחרר עמילן שמסמיך את הדייסה. מערבבים מדי פעם כדי שהחלב לא ייחרך בתחתית.

מבשלים את האורז עם חלב בסיר קטן על אש נמוכה במשך כ־10–15 דקות, ומועכים מעט מהגרגרים בכף כדי להסמיך. מערבבים לעיתים קרובות ומוסיפים חלב אם הדייסה סמיכה מדי.

אפשר להגיש אותה מתוקה עם קינמון, וניל, צימוקים או פרי חתוך, או מלוחה עם מעט מלח וחמאה. קינמון וקליפת לימון מוסיפים ניחוח בלי להפוך את הדייסה למתוקה מדי.

מעבירים לכלי רדוד ומכוסה ומקררים בהקדם, ולא משאירים את הסיר שעות על השיש. במקרר הדייסה מתקשה; בחימום חוזר מוסיפים מעט חלב ומערבבים עד שהיא חמה ומהבילה לכל אורכה.

דייסת אורז מוגשת בדרך כלל רכה ונוזלית יותר, ואילו פודינג אורז סמיך ולעיתים קרובות מתוק ומבושל זמן ממושך יותר. במנה דומה של 100 גרם, פודינג אורז מכיל 13.3 גרם פחמימות לעומת 12 גרם בדייסת אורז.

לדייסה מהירה אפשר להשתמש בסולת או בשיבולת שועל, אבל המרקם והטעם יהיו שונים: סולת נעשית חלקה ואחידה, ושיבולת שועל נותנת דייסה בעלת מרקם גרגרי יותר. מערבבים אותן לנוזל בהדרגה כדי למנוע גושים.