מלבין קפה

מלבין קפה הוא מוצר מרוכז ושומני יותר: יש בו 20 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 10 גרם בשמנת לקפה. לכן לרוב צריך ממנו מעט כדי להבהיר ולרכך את הקפה.

מוסיפים את האבקה לקפה החם ומערבבים היטב עד שהיא נמסה; כדי למנוע גושים, כדאי לפזר אותה בהדרגה תוך כדי ערבוב. אפשר לערבב אותה קודם בכפית מים חמים ואז להוסיף לקפה.

את האבקה שומרים בכלי אטום ויבש, הרחק מאדים ומחום, וסוגרים מיד אחרי השימוש. מלבין נוזלי יש לשמור לפי הוראות האריזה ולקרר לאחר הפתיחה.

אפשר להוסיף מעט לתה שחור, אך הטעם והמרקם יהיו שונים מאלה של חלב. אבקה יכולה להעשיר מרק מוקרם, רוטב או פירה; הוסף אותה בהדרגה וטרוף היטב כדי שלא יישארו גושים.

חלב לקפה, שמנת לקפה או משקה סויה לא ממותק יכולים להבהיר את הקפה, אך כל אחד מעניק טעם ומרקם אחרים. מלבין קפה נוזלי קל מכיל 71 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 210 קק״ל במלבין קפה.

האבקה מרוכזת יותר, ולכן צריך ממנה מעט והיא נוחה לאחסון כשהאריזה סגורה. במלבין קפה אבקה יש 534 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 136 קק״ל במלבין קפה נוזלי שאינו חלבי; הנוזלי מתערבב מיד, אך לאחר הפתיחה דורש קירור לפי הוראות האריזה.

לא בהכרח: מלבינים מסוימים עשויים להכיל רכיבי חלב, ואחרים מבוססים על שומנים צמחיים. בדוק את רשימת הרכיבים כדי לברר אם המוצר מכיל חלב או רכיבי חלב.

מלבין קפה מכיל 13 גרם שומן רווי ל־100 גרם; כמות השומן הרווי בו גדולה ביחס לשומן הכולל, ולכן גם מנה קטנה מוסיפה ממנו לקפה.