אורז עם חלב

מבשלים אורז עגול בסיר כבד עם חלב וקורט מלח על אש נמוכה, ומערבבים לעיתים קרובות, במיוחד לקראת הסוף. אם התערובת מסמיכה לפני שהאורז רך, מוסיפים מעט חלב חם.

אורז עגול מתרכך בדרך כלל בתוך כ־30–40 דקות על אש נמוכה; אורז שכבר בושל מתקצר לכ־15 דקות. ממשיכים לבשל עד שהגרגרים רכים, וזוכרים שהתערובת מסמיכה עוד מעט כשהיא מתקררת.

כן. מעבירים לסיר אורז מבושל וחלב ביחס של בערך חלק אורז לשני חלקים חלב, ומבשלים בעדינות כ־15 דקות תוך ערבוב עד שהוא קרמי. אורז שנשאר בחוץ זמן רב לא מתאים לשימוש; שמור אותו בקירור.

מעבירים לכלי מכוסה ומקררים בתוך שעתיים מהבישול; הוא נשמר במקרר עד שלושה ימים. בחימום חוזר מערבבים עם מעט חלב ומחממים עד שהוא חם ומהביל לכל אורכו.

אפשר להגיש חם או קר עם קינמון, קליפת לימון או מעט צימוקים. לקינוח עשיר יותר מוסיפים מעל אגוזים קצוצים, וריבה או פירות מבושלים משתלבים איתו היטב.

דייסת אורז היא בדרך כלל דלילה ורכה יותר, ולעיתים מכינים אותה מאורז טחון או שבור; אורז עם חלב שומר לרוב על גרגרים שלמים ומתבשל עד שמתקבלת תערובת קרמית. בדייסת אורז יש 86 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 92 קק״ל באורז עם חלב.

במנה של 200 גרם יש 3.3 גרם חלבון לכל 100 גרם, כלומר 3.3 גרם חלבון. הכמות בפועל תלויה בגודל המנה.