דייסת סולת

טורפים את הסולת לתוך חלב קר או פושר בזרם דק, ואז מחממים תוך כדי ערבוב רצוף. מבשלים על אש נמוכה כ־5–8 דקות, עד שהדייסה מסמיכה; מטרפה בתחילת הבישול וכף עץ בהמשך עוזרות למנוע גושים.

לדייסה סמיכה התחלה טובה היא כף סולת לכל כ־100 מ״ל חלב; לדייסה רכה יותר השתמש בפחות סולת. הסולת ממשיכה לספוח נוזלים גם אחרי שמסירים את הסיר מהאש, לכן כדאי להגיש מיד או לערבב פנימה מעט חלב.

קינמון, וניל, קליפת לימון או מעט חמאה מוסיפים ארומה, ואפשר להגיש עם דבש, ריבה, פירות טריים או אגוזים. אם מוסיפים צימוקים, כדאי להשרות אותם קודם במים חמים כדי שיתרככו.

מעבירים לכלי מכוסה ומקררים בתוך שעתיים; מומלץ לאכול בתוך 2–3 ימים. בחימום בסיר על אש נמוכה מוסיפים מעט חלב ומערבבים, כי הדייסה מתעבה כשהיא מתקררת.

כן. מבשלים את הסולת במים באותה שיטה, ומוסיפים בסוף מעט חלב או משקה צמחי אם רוצים מרקם קרמי; קינמון, וניל או פרי יעזרו להשלים את הטעם.

דייסת סולת מוגשת לרוב חמה ורכה, ואילו פודינג סולת בדרך כלל מתוק וסמיך יותר, ולעיתים נאפה או מוגש קר. בפודינג סולת יש 132 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 93 קק״ל ל־100 גרם בדייסת סולת.

כן. סולת עשויה מחיטה ולכן מכילה גלוטן; בישול הדייסה אינו מסיר אותו.

אפשר להציע אותה כשהתינוק מוכן למזונות משלימים, במרקם חלק ורך ובהשגחה בזמן האכילה. הקפד שהדייסה לא תהיה חמה מדי, ואל תוסיף דבש לתינוק מתחת לגיל שנה.