יוגורט יווני

יוגורט יווני מסורתי מסננים כדי להוציא חלק ממי הגבינה, ולכן הוא סמיך. מוצרים בסגנון יווני עשויים להיות סמיכים באמצעות רכיבים נוספים; בדוק ברשימת הרכיבים אם חשוב לך לדעת איך הוסמכו.

מרפדים מסננת בבד גבינה נקי או במסנן קפה, מניחים מעל קערה ומעבירים למקרר. אחרי כמה שעות מתקבל יוגורט סמיך; ככל שמסננים זמן רב יותר, כך הוא נעשה סמיך יותר.

הסר את הסיר מהאש ותן לתבשיל להתקרר מעט. ערבב את היוגורט תחילה עם כמה כפות מהרוטב החם, ואז החזר אותו לסיר בהדרגה; אל תרתיח אחרי ההוספה.

ברטבים קרים, במטבלים ובתוספת לתפוחי אדמה אפשר להחליף שמנת חמוצה ביוגורט יווני באותה כמות. במתכונים אפויים ההחלפה עלולה לשנות את הלחות והמרקם, ולכן עדיף להשתמש במתכון שנבדק לכך.

הוא מתאים לצזיקי עם מלפפון, שום ושמיר, וגם לצד קבב, ירקות צלויים או תפוחי אדמה. לארוחת בוקר אפשר להגיש אותו עם פירות, אגוזים ודבש.

שמור אותו מכוסה במקרר והשתמש בכף נקייה בכל פעם. אפשר להקפיא, אך לאחר ההפשרה המרקם עלול להיות גרגירי; ערבב היטב והעדף להשתמש בו בשייק או בבישול.