גלידה

העבר אותה מהמקפיא למקרר לכעשר דקות, או השאר אותה על השיש כחמש דקות. השתמש בכף גלידה שטבלת במים חמים וניגבת; אל תחמם את כל הקופסה במיקרוגל, כי השוליים יימסו לפני המרכז.

שמור אותה בחלק האחורי של המקפיא, שבו הטמפרטורה יציבה יותר, וסגור היטב את המכסה. אפשר להצמיד נייר אפייה או ניילון נצמד לפני השטח כדי לצמצם מגע עם אוויר והיווצרות גבישי קרח.

ערבב שמנת מתוקה וחלב מרוכז ממותק, העבר לכלי רחב והקפא. במשך כשעתיים, ערבב היטב במזלג או במטרפה כל חצי שעה; כך שוברים גבישי קרח ומקבלים מרקם חלק יותר.

גלידה משתלבת היטב עם עוגת שוקולד חמה, בראוניז, פאי תפוחים או פירות חתוכים. בכדור לצד אספרסו מכינים אפוגטו; השילוב בין הגלידה הקרה לקפה החם הוא חלק מהעניין.

לחלופה קרה וקרמית, הגש יוגורט קפוא או סורבה. אם המתכון דורש כדור לצד עוגה חמה, קצפת או קרם וניל יכולים להתאים, אך הם לא ייתנו את אותו ניגוד של קור ומרקם.

במקפיא הביתי היא קופאת היטב, ולכן קשה לגרוף אותה ישר מהקופסה. השאר אותה כמה דקות במקרר לפני ההגשה; פתיחה וסגירה תכופות גם מכניסות אוויר לח ומעודדות היווצרות גבישי קרח.

אם הגלידה נמסה לגמרי, אל תקפיא אותה מחדש: המרקם נפגע, והפשרה ממושכת מחוץ למקפיא עלולה לאפשר התרבות של חיידקים. החזר למקפיא מיד אחרי ההגשה, ואל תשאיר את הקופסה על השולחן.