שוקו חם

ערבב קקאו וממתיק עם כף או שתיים של חלב קר עד שנוצרת משחה חלקה. הוסף בהדרגה את שאר החלב וחמם תוך ערבוב; כך הקקאו לא יצוף בגושים.

בסיר, חמם על אש בינונית וערבב לעיתים קרובות, עד שהשוקו חם ומעלה אדים — אין צורך להביא אותו לרתיחה. במיקרוגל, חמם בכל פעם כחצי דקה, ערבב ובדוק את החום לפני השתייה.

כן, אבל המרקם יהיה פחות קרמי. כדי לקבל גוף עשיר יותר, השתמש בחלב או במשקה סויה, שיבולת שועל או שקדים; ערבב היטב במיוחד אם משתמשים בקקאו טהור.

צנן אותו והעבר לכלי מכוסה במקרר, רצוי בתוך שעתיים מההכנה. שתה בתוך יום או יומיים, וחמם בעדינות תוך ערבוב; אם הריח או המראה השתנו, שפוך אותו.

בדרך כלל אלה משקאות דומים שמוגשים בטמפרטורות שונות, אבל שוקו חם שמכינים מקקאו טהור עשוי להיות מריר ומודגש יותר. אבקת שוקו מוכנה כבר מכילה לרוב ממתיק, ולכן כדאי לטעום לפני שמוסיפים סוכר.

קינמון, מעט וניל או קורט מלח מעגלים את טעם השוקולד. מרשמלו או קצפת מתאימים מעל, ואפשר להגיש לצד עוגיות חמאה או צ׳ורוס.

ערבב היטב ובדוק את החום לפני ההגשה: שוקו שחומם במיקרוגל עלול להיות חם מאוד במקומות מסוימים. הגש פושר לילדים קטנים, והרחיק את הספל החם מקצה השולחן.