דעו מה יש בצלחת שלכם
סטייק ריב איי
קלוריות וערכים תזונתיים
ללא עצם, שולי השומן הוסרו, בשר רזה ושומן הניתנים להפרדה, השומן הוסר, כל הדרגות, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 228 kcal —
- חלבון 19 g 39%
- פחמימות 0.1 g 0%
- שומן 17 g 21%
- שומן רווי 7.4 g 37%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 52 mg 2%
- כולסטרול 68 mg 23%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 4 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין K 1.5 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.1 mg 8%
- ריבופלבין (B2) 0.24 mg 19%
- ניאצין (B3) 4.8 mg 30%
- ויטמין B6 0.41 mg 24%
- פולאט (B9) 3 µg 1%
- ויטמין B12 1.7 µg 72%
מינרלים
- סידן 8 mg 1%
- ברזל 1.8 mg 10%
- מגנזיום 20 mg 5%
- זרחן 137 mg 11%
- אשלגן 246 mg 5%
- אבץ 5 mg 45%
- נחושת 0.07 mg 8%
- סלניום 24.2 µg 44%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 228 | 19 g | 0.1 g | 17 g |
| 1 מנה | 113 g | 258 | 22 g | 0.1 g | 19 g |
| 2 מנות | 226 g | 515 | 44 g | 0.3 g | 38 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 129 | 11 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 3 מנות | 339 g | 773 | 65 g | 0.4 g | 57 g |
| 4 מנות | 452 g | 1031 | 87 g | 0.5 g | 76 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 9.6 g | 0.1 g | 8.4 g |
| 150 g | 150 g | 342 | 29 g | 0.2 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 456 | 39 g | 0.2 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 570 | 48 g | 0.3 g | 42 g |
שאלות על סטייק ריב איי
איך צורבים סטייק ריב איי במחבת?
ייבש את הסטייק היטב, המלֵח וחמם מחבת כבדה עד שהיא לוהטת. בסטייק בעובי של כ־2.5 ס״מ, צרוב כ־2–3 דקות מכל צד, ואז בדוק במדחום שהמרכז הגיע ל־63 מעלות צלזיוס; תן לו לנוח 3 דקות לפני החיתוך.
איך בוחרים סטייק ריב איי טוב?
חפש בשר עם פסים דקים של שומן לבן הפזורים בתוך השריר, ולא רק גוש שומן גדול בשוליים. השומן הזה נמס בזמן הצלייה ועוזר לסטייק להישאר עסיסי.
כמה זמן אפשר לשמור סטייק ריב איי במקרר?
שמור אותו באריזה סגורה בחלק הקר של המקרר, ובשל בתוך 3–5 ימים מהקנייה. אם לא תשתמש בו בזמן הזה, עטוף היטב והקפא; להפשרה, העבר אותו למקרר למשך הלילה.
מה מתאים להגיש לצד סטייק ריב איי?
תפוחי אדמה צלויים, ירקות על הגריל או סלט ירוק מרעננים את הארוחה ומאזנים את המרקם העשיר של הסטייק. גם צ׳ימיצ׳ורי או חמאת שום ועשבי תיבול משתלבים איתו היטב.
האם סטייק ריב איי ואנטריקוט הם אותו נתח?
בדרך כלל, אנטריקוט הוא השם העברי המקובל לנתח שממנו חותכים ריב איי; השמות עשויים להשתנות בין קצבים ובין שיטות חיתוך. כדאי לשאול אם הסטייק נחתך מאזור הצלעות ואם העצם נשארה בו.
מאיזה חלק של הפרה מגיע סטייק ריב איי?
הוא נחתך מאזור הצלעות, בין הכתף למותן. השומן והשיש הבולטים בו הם הסיבה שהוא נחשב נתח עסיסי במיוחד לצלייה קצרה בחום גבוה.
האם צריך להוציא סטייק ריב איי מהמקרר לפני הצלייה?
אין צורך להשאיר אותו בחוץ זמן רב: הוצא אותו בזמן שאתה מחמם את המחבת, ייבש את פני השטח וצלה כשהוא עדיין קריר. כך לא תאריך את החשיפה שלו לחום החדר, והייבוש יעזור להשיג צריבה טובה.
מקור: USDA FoodData Central 173402 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
