דעו מה יש בצלחת שלכם
כרישות
קלוריות וערכים תזונתיים
הבצל והחלק התחתון של העלים, מבושלים, מסוננים, ללא מלח
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 31 kcal —
- חלבון 0.8 g 2%
- פחמימות 6.6 g 2%
- שומן 0.2 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 1 g 4%
- סוכרים 2.1 g —
- נתרן 10 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 41 µg 5%
- ויטמין C 4.2 mg 5%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.5 mg 3%
- ויטמין K 25.4 µg 21%
- תיאמין (B1) 0.03 mg 2%
- ריבופלבין (B2) 0.02 mg 2%
- ניאצין (B3) 0.2 mg 1%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.07 mg 1%
- ויטמין B6 0.11 mg 7%
- פולאט (B9) 24 µg 6%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 30 mg 2%
- ברזל 1.1 mg 6%
- מגנזיום 14 mg 3%
- זרחן 17 mg 1%
- אשלגן 87 mg 2%
- אבץ 0.06 mg 1%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.25 mg 11%
- סלניום 0.5 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 0.8 g | 6.6 g | 0.2 g |
| 1 מנה | 124 g | 38 | 1 g | 8.2 g | 0.2 g |
| 2 מנות | 248 g | 77 | 2 g | 16 g | 0.5 g |
| ½ מנה | 62 g | 19 | 0.5 g | 4.1 g | 0.1 g |
| 3 מנות | 372 g | 115 | 3 g | 25 g | 0.7 g |
| 4 מנות | 496 g | 154 | 4 g | 33 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.4 g | 3.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 1.2 g | 9.9 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 1.6 g | 13 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 2 g | 17 g | 0.5 g |
שאלות על כרישות
איך מנקים כרישות היטב?
חותכים את השורש ואת החלק הירוק הכהה, פורסים לאורך או לטבעות, ושוטפים היטב בין השכבות — חול נוטה להסתתר בבסיס. אם מבשלים אותן שלמות, חוצים לאורך ושוטפים מתחת למים זורמים.
איך מבשלים כרישות כדי שיהיו רכות ומתוקות?
פורסים ומאדים במחבת עם מעט שמן על אש נמוכה, בערך 10–15 דקות, עד שהן רכות אך לא שחומות. למרק, מבשלים אותן עם תפוחי אדמה וציר עד לריכוך וטוחנים.
כמה זמן מבשלים כרישות במים?
טבעות כרישה מתרככות בדרך כלל בתוך 5–8 דקות במים רותחים; כרישה שלמה או חתוכה למקטעים עבים עשויה להזדקק לכ־10–15 דקות. בדוק בעזרת מזלג: הוא צריך להיכנס בקלות, בלי שהכרישה תתפרק.
איך שומרים כרישות טריות?
שמור אותן שלמות ויבשות במקרר, בשקית רפויה או עטופות במגבת נייר. שטוף וחתוך רק לפני השימוש; כרישה שכבר נחתכה כדאי לשמור בכלי סגור ולהשתמש בה בתוך כמה ימים.
מה מתאים להגיש עם כרישות?
כרישות משתלבות היטב עם תפוחי אדמה, ביצים, שמנת או גבינות, ומשמשות במרק כרישה ותפוחי אדמה, בקיש ובפשטידות. אפשר גם לצלות אותן ולתבל בלימון ושמן זית.
במה אפשר להחליף כרישה במתכון?
בצל מתאים כתחליף במרקים, תבשילים ומילויים, אבל טעמו חריף יותר והמרקם פחות עדין; השתמש בכמות דומה והתחל בטיגון קצר. בבצל יש 44 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 31 קק״ל בכרישה.
מה ההבדל בין כרישה לבצל?
כרישה עדינה ומתוקה יותר כשהיא מתבשלת, והחלק הלבן והירוק הבהיר שלה נשאר רך; בצל מעניק טעם חד ומרוכז יותר. בבצל יש 1.4 גרם סיבים ל־100 גרם, לעומת 1 גרם בכרישה.
האם אפשר לאכול כרישה חיה?
כן. פורסים את החלק הלבן והירוק הבהיר דק, שוטפים היטב ומוסיפים לסלט; אם הטעם חריף מדי, השריה קצרה במים קרים מרככת אותו.
מקור: USDA FoodData Central 168426 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
