דעו מה יש בצלחת שלכם
כרישות
קלוריות וערכים תזונתיים
הבצל והחלק התחתון של העלים, נאים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 61 kcal —
- חלבון 1.5 g 3%
- פחמימות 12 g 4%
- שומן 0.3 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 1.8 g 6%
- סוכרים 3.9 g —
- נתרן 20 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 83 µg 9%
- ויטמין C 12 mg 13%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.92 mg 6%
- ויטמין K 47 µg 39%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.03 mg 2%
- ניאצין (B3) 0.4 mg 3%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.14 mg 3%
- ויטמין B6 0.23 mg 14%
- פולאט (B9) 64 µg 16%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 9.5 mg 2%
מינרלים
- סידן 59 mg 5%
- ברזל 2.1 mg 12%
- מגנזיום 28 mg 7%
- זרחן 35 mg 3%
- אשלגן 180 mg 4%
- אבץ 0.12 mg 1%
- נחושת 0.12 mg 13%
- מנגן 0.48 mg 21%
- סלניום 1 µg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 61 | 1.5 g | 12 g | 0.3 g |
| 1 מנה | 89 g | 54 | 1.3 g | 11 g | 0.3 g |
| 2 מנות | 178 g | 109 | 2.7 g | 22 g | 0.5 g |
| ½ מנה | 44.5 g | 27 | 0.7 g | 5.5 g | 0.1 g |
| 3 מנות | 267 g | 163 | 4 g | 33 g | 0.8 g |
| 4 מנות | 356 g | 217 | 5.3 g | 44 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 0.8 g | 6.2 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 92 | 2.3 g | 19 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 122 | 3 g | 25 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 153 | 3.8 g | 31 g | 0.8 g |
שאלות על כרישות
איך מנקים כרישות היטב מחול?
חתוך את השורש ואת העלים הירוקים הקשים, פרוס את החלק הלבן והירוק הבהיר לאורך או לטבעות, והפרד בין השכבות תחת מים זורמים. חול נוטה להיתקע בבסיס, לכן שטוף היטב גם בין העלים.
איך מבשלים כרישות כך שיתרככו בלי להישרף?
חתוך לפרוסות וטגן בעדינות עם מעט שמן או חמאה על אש נמוכה במשך 10–15 דקות, תוך ערבוב; אל תשחים אותן. למרק אפשר לבשל אותן כ־15 דקות עד שהן רכות.
איך שומרים כרישות טריות?
שמור אותן לא שטופות במקרר, עטופות באופן רופף או בשקית עם פתח לאוורור, והשתמש בהן בתוך כשבועיים. כרישה חתוכה כדאי לשמור בכלי סגור ולהשתמש בתוך כמה ימים.
מה אפשר להכין עם כרישות?
הן מתאימות למרק תפוחי אדמה וכרישה, לקיש, לפשטידה ולריזוטו. טיגון איטי עד לריכוך ממתן את הטעם והופך אותן לבסיס טוב למנות האלה.
במה אפשר להחליף כרישות במתכון?
בצל הוא תחליף נגיש למרקים, לתבשילים ולקיש, אבל טעמו חריף יותר; השתמש בכמות מעט קטנה יותר וטגן אותו לאט. בצל ירוק מתאים יותר לקישוט או למנות שבהן הכרישה נאכלת כמעט בלי בישול.
מה ההבדל בין כרישה לבצל ירוק?
כרישה עבה יותר ובעלת טעם עדין ומתוק אחרי בישול, ולכן משתמשים בה לרוב כירק עיקרי במרקים ובתבשילים. בצל ירוק דק וחריף יותר, ולעיתים קרובות מוסיפים אותו טרי או ממש בסוף הבישול.
האם אוכלים גם את החלק הירוק של הכרישה?
כן: החלק הירוק הבהיר אכיל ומתאים למרקים ולתבשילים, אך הוא סיבי יותר מהחלק הלבן. את העלים הירוקים הכהים והקשים אפשר לשמור לציר, או להסיר אם הם סיביים מדי.
כמה כרישה נחשבת למנה?
כרישה בינונית אחת, בערך 90 גרם, היא מנה שימושית למרק או לתוספת. בכמות הזאת יש 61 קק״ל.
מקור: USDA FoodData Central 169246 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
