דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר ועור ברווז
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 273 kcal —
- חלבון 17 g 35%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 23 g 29%
- שומן רווי 7.5 g 37%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 56.9 mg 2%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 39.3 µg 4%
- ויטמין D 0.68 µg 3%
- תיאמין (B1) 0.18 mg 15%
- ריבופלבין (B2) 0.72 mg 55%
- ניאצין (B3) 4.9 mg 30%
- חומצה פנטותנית (B5) 2 mg 39%
- ויטמין B6 0.26 mg 15%
- פולאט (B9) 24.9 µg 6%
- ויטמין B12 1.7 µg 69%
מינרלים
- סידן 5.1 mg 0%
- ברזל 2.2 mg 12%
- מגנזיום 20 mg 5%
- זרחן 180 mg 14%
- אשלגן 310 mg 7%
- אבץ 2.1 mg 19%
- נחושת 0.23 mg 26%
- מנגן 0.05 mg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 17 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 8.7 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 26 g | 0 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 35 g | 0 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 44 g | 0 g | 57 g |
מזונות דומים
שאלות על בשר ועור ברווז
איך מקבלים עור ברווז פריך?
ייבש את העור היטב, חרוץ אותו בעדינות בלי לחתוך לתוך הבשר והנח את הנתח במחבת קרה כשהעור כלפי מטה. טגן על אש בינונית 10–15 דקות, תוך שפיכת השומן שנמס, עד שהעור זהוב; אחר כך הפוך והמשך בבישול לפי עובי הנתח.
איך צולים ברווז שלם בתנור?
ייבש את הברווז, נקב את העור בכמה מקומות ותבל במלח. צלה על רשת בתנור שחומם ל־180 מעלות, כשהחזה כלפי מעלה; בדוק שהחלק העבה ביותר הגיע ל־74 מעלות, ותן לו לנוח 15 דקות לפני הפריסה.
איך שומרים בשר ועור ברווז?
שמור בשר ברווז נא בכלי סגור במדף התחתון של המקרר והשתמש בו בתוך יום עד יומיים. אפשר להקפיא אותו באריזה אטומה; להפשרה בטוחה, העבר למקרר למשך הלילה ולא להשאיר על השיש.
מה עושים עם שומן הברווז שנמס בבישול?
סנן את השומן לצנצנת נקייה ושמור במקרר. הוא מתאים במיוחד לטיגון תפוחי אדמה, ירקות שורש או קונפי; השתמש בכמות קטנה, כי טעמו עשיר.
מה ההבדל בין בשר ועור ברווז לבשר ברווז בלי עור?
העור מוסיף הרבה שומן ואנרגיה: בבשר ועור ברווז יש 23 גרם שומן ו־273 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 5.95 גרם שומן ו־127 קק״ל בבשר ברווז. אם אתה רוצה מנה פחות שומנית, הסר את העור לפני האכילה.
מה ההבדל בין בשר ועור ברווז לבשר ועור אווז?
בשר ועור אווז מכיל 33.6 גרם שומן ו־366 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 23 גרם שומן ו־273 קק״ל בבשר ועור ברווז. שניהם מתאימים לצלייה, אבל האווז שמן ועשיר יותר.
באילו מאכלים משתמשים בבשר ברווז?
ברווז צלוי מוגש לעיתים עם תפוחי אדמה, תפוחים או רוטב פירות; חזה ברווז צרוב משתלב היטב עם רוטב תפוזים. בבישול ארוך אפשר להכין קונפי ברווז, שבו מבשלים את הנתח לאט בשומן.
האם צריך לבשל ברווז עד שהוא עשוי לגמרי?
כן, במיוחד כשמדובר בברווז שלם או בנתחים עם עצם: מדוד במדחום בחלק העבה, בלי לגעת בעצם, והגע לפחות ל־74 מעלות. אל תסתמך על צבע הבשר או המיצים בלבד.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 36204 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
