דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר עוף כהה
קלוריות וערכים תזונתיים
פטם, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 125 kcal —
- חלבון 20 g 40%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 4.3 g 6%
- שומן רווי 1.1 g 6%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 85 mg 4%
- כולסטרול 80 mg 27%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 22 µg 2%
- ויטמין C 3.1 mg 3%
- ויטמין D 0.27 µg 1%
- ויטמין E 0.21 mg 1%
- ויטמין K 2.4 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.08 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.18 mg 14%
- ניאצין (B3) 6.2 mg 39%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.2 mg 25%
- ויטמין B6 0.33 mg 19%
- פולאט (B9) 10 µg 3%
- ויטמין B12 0.36 µg 15%
מינרלים
- סידן 12 mg 1%
- ברזל 1 mg 6%
- מגנזיום 23 mg 5%
- זרחן 162 mg 13%
- אשלגן 222 mg 5%
- אבץ 2 mg 18%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 13.5 µg 25%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 20 g | 0 g | 4.3 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 10 g | 0 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 30 g | 0 g | 6.5 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 40 g | 0 g | 8.6 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 50 g | 0 g | 11 g |
שאלות על בשר עוף כהה
איך הכי טוב לאפות בשר עוף כהה בתנור?
סדר ירכיים או שוקיים בתבנית, כשהעור כלפי מעלה, ואפה ב־200 מעלות במשך כ־35–45 דקות, עד שהחלק העבה מגיע ל־75 מעלות. למרקם עסיסי, תן לבשר לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
איך יודעים שבשר עוף כהה מוכן?
מדוד במדחום בחלק העבה, בלי לגעת בעצם: הטמפרטורה צריכה להגיע ל־75 מעלות. אם אין מדחום, חתוך סמוך לעצם; הבשר צריך להיות עשוי לכל עומקו והמיצים צלולים, אך מדחום אמין יותר.
מה ההבדל בין בשר עוף כהה לבשר עוף בהיר?
בשר עוף כהה, כמו ירך ושוק, עסיסי יותר ובעל טעם עשיר; בשר עוף בהיר רזה יותר. ל־100 גרם בשר עוף כהה יש 4.3 גרם שומן ו־20 גרם חלבון, לעומת 1.65 גרם שומן ו־23.2 גרם חלבון בבשר עוף בהיר.
באילו מאכלים משתמשים בבשר עוף כהה?
הוא מתאים לתבשילי עוף, מרק עוף, קארי, שווארמה עוף ועוף בתנור. בגלל המרקם העסיסי שלו הוא גם בחירה טובה לבישול ארוך, למשל עם תפוחי אדמה, בצל או קטניות.
איך מאחסנים בשר עוף כהה טרי ומבושל?
שמור עוף טרי בכלי סגור בחלק הקר ביותר במקרר ובשל אותו בתוך יום־יומיים; אם לא תשתמש בו בזמן הזה, הקפא. שאריות מבושלות יש לקרר בכלי סגור ולהכניס למקרר בתוך שעתיים, ולאכול בתוך 3–4 ימים.
האם אפשר לאכול בשר עוף כהה שנשאר ורוד ליד העצם?
צבע לבדו אינו קובע אם העוף מוכן: גם עוף שהגיע לטמפרטורה בטוחה עשוי להישאר מעט ורדרד סמוך לעצם. בדוק במדחום שהחלק העבה הגיע ל־75 מעלות.
האם כדאי להסיר את העור מבשר עוף כהה?
העור משחים ונעשה פריך באפייה, אבל מוסיף שומן: בבשר עוף כהה עם עור יש 18.3 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 4.3 גרם בבשר עוף כהה. אפשר לאפות עם העור כדי לשמור על עסיסיות ולהסיר אותו לפני האכילה.
מקור: Canadian Nutrient File 594 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
