דעו מה יש בצלחת שלכם
פריקאסה עוף
קלוריות וערכים תזונתיים
ביתי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 115 kcal —
- חלבון 10 g 20%
- פחמימות 2.8 g 1%
- שומן 6.1 g 8%
- שומן רווי 2.4 g 12%
- סוכרים 1.5 g —
- נתרן 263 mg 11%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 2 mg 2%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין K 1.4 µg 1%
- תיאמין (B1) 0.14 mg 12%
- ריבופלבין (B2) 0.11 mg 8%
- ניאצין (B3) 2.9 mg 18%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.78 mg 16%
- ויטמין B6 0.19 mg 11%
- ביוטין (B7) 2.1 µg 7%
- פולאט (B9) 7 µg 2%
מינרלים
- סידן 20 mg 2%
- ברזל 0.68 mg 4%
- מגנזיום 15 mg 4%
- זרחן 99 mg 8%
- אשלגן 256 mg 5%
- אבץ 0.7 mg 6%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.07 mg 3%
- סלניום 6 µg 11%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 10 g | 2.8 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 5 g | 1.4 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 15 g | 4.2 g | 9.2 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 20 g | 5.6 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 25 g | 7 g | 15 g |
מזונות דומים
שאלות על פריקאסה עוף
איך מכינים פריקאסה עוף כך שהרוטב ייצא חלק?
משחימים קלות את העוף, מוציאים מהסיר ומטגנים בצל ופטריות. מערבבים כף קמח בחמאה, מוסיפים בהדרגה ציר חם ושמנת, מחזירים את העוף ומבשלים בעדינות עד שהוא רך; רתיחה חזקה עלולה לגרום לרוטב להתפרק.
כמה זמן מבשלים פריקאסה עוף?
נתחי עוף עם עצם מתבשלים לרוב כ־35–45 דקות ברוטב בעבוע עדין; נתחי חזה ללא עצם מוכנים בדרך כלל בתוך 15–20 דקות. בדוק שהחלק העבה ביותר הגיע ל־75 מעלות צלזיוס.
אילו פטריות מתאימות לפריקאסה עוף?
פטריות שמפיניון מתאימות במיוחד, ואפשר לשלב גם פטריות יער. טגן אותן בנפרד עד שהנוזלים שהפרישו מתאדים, ורק אז הוסף אותן לרוטב כדי שלא ידללו אותו.
מה מגישים לצד פריקאסה עוף?
פירה, אורז או אטריות רחבות סופגים היטב את רוטב השמנת; שעועית ירוקה או סלט ירוק מוסיפים משהו רענן לצד המנה.
אפשר להחליף את השמנת בפריקאסה עוף?
אפשר להשתמש בקרם קוקוס, אך הטעם יהיה פחות צרפתי ומעט מתקתק. לגרסה חלבית קלה יותר, ערבב מעט יוגורט סמיך לתוך הרוטב לאחר שהסיר ירד מהאש, כדי לצמצם את הסיכוי שיתפרק.
איך שומרים ומחממים פריקאסה עוף?
שמור את המנה בכלי סגור במקרר עד שלושה ימים. חמם בסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב; אם הרוטב הסמיך מדי, הוסף מעט ציר או מים.
מה ההבדל בין פריקאסה עוף לעוף בסגנון ציידים?
פריקאסה עוף מתבשל בדרך כלל ברוטב בהיר של ציר ושמנת, ואילו עוף בסגנון ציידים מוגש לרוב ברוטב עגבניות עם פטריות ולעיתים יין. במנה בסגנון ציידים יש 78 קק״ל ו־13.5 גרם חלבון ל־100 גרם.
מקור: CoFID (UK) 19-561 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
