דעו מה יש בצלחת שלכם
קציץ בשר
קלוריות וערכים תזונתיים
ביתי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 213 kcal —
- חלבון 17 g 33%
- פחמימות 13 g 5%
- שומן 11 g 14%
- שומן רווי 4 g 20%
- סיבים תזונתיים 0.4 g 1%
- סוכרים 1.5 g —
- נתרן 154 mg 7%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 15 µg 2%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.8 µg 4%
- ויטמין E 0.36 mg 2%
- תיאמין (B1) 0.33 mg 28%
- ריבופלבין (B2) 0.15 mg 12%
- ניאצין (B3) 3.9 mg 24%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.66 mg 13%
- ויטמין B6 0.2 mg 12%
- ביוטין (B7) 2.3 µg 8%
- פולאט (B9) 8 µg 2%
- ויטמין B12 1 µg 42%
מינרלים
- סידן 41 mg 3%
- ברזל 1.8 mg 10%
- מגנזיום 22 mg 5%
- זרחן 163 mg 13%
- אשלגן 314 mg 7%
- אבץ 2.5 mg 23%
- נחושת 0.08 mg 9%
- מנגן 0.22 mg 10%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 17 g | 13 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 8.3 g | 6.4 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 25 g | 19 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 33 g | 25 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 42 g | 32 g | 27 g |
שאלות על קציץ בשר
איך מכינים קציץ בשר שלא יוצא יבש?
ערבב את הבשר הטחון רק עד שהמרכיבים מתאחדים; ערבוב ממושך ומהודק מדי הופך את הקציץ לדחוס. פירורי לחם שהושרו בחלב ובצל קצוץ מוסיפים לחות, ומנוחה של כעשר דקות אחרי האפייה עוזרת לפרוס אותו בלי שיתפורר.
כמה זמן ובאיזו טמפרטורה אופים קציץ בשר?
אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך כ־50–70 דקות, לפי גודל הקציץ. בדוק במרכזו: עליו להגיע ל־71 מעלות; תן לו לנוח כעשר דקות לפני הפריסה.
איך יודעים שקציץ בשר מוכן בלי לייבש אותו?
מדחום מזון הוא הדרך המדויקת: הכנס אותו למרכז הקציץ, והוצא מהתנור כשהמרכז מגיע ל־71 מעלות. צבע הבשר לבדו אינו מדד אמין למידת העשייה.
איך שומרים קציץ בשר שנשאר?
צנן והכנס למקרר בכלי סגור בתוך שעתיים מהאפייה; שמור עד שלושה–ארבעה ימים. אפשר גם להקפיא פרוסות עטופות היטב, ולחמם אותן עד שהן חמות לגמרי גם במרכז.
מה מגישים לצד קציץ בשר?
פירה, תפוחי אדמה צלויים או ירקות שורש מתאימים במיוחד, ורוטב עגבניות או רוטב חום משלים את המנה. פרוסה קרה משתלבת היטב בכריך עם חרדל, חסה וחמוצים.
במה אפשר להחליף פירורי לחם בקציץ בשר?
אפשר להשתמש בשיבולת שועל דקה, בקרקרים מרוסקים או בפירורי לחם ללא גלוטן. אם התערובת נראית רכה מדי, הוסף מעט בכל פעם; אם היא יבשה, ערבב פנימה מעט חלב או מים.
מה ההבדל בין קציץ בשר לקציץ בקר?
קציץ בשר עשוי לעיתים מתערובת של סוגי בשר, ואילו קציץ בקר מבוסס על בקר בלבד; ההרכב משפיע על הטעם, השומן והמרקם. בנתונים ל־100 גרם, בקציץ בקר יש 25.9 גרם חלבון לעומת 17 גרם בקציץ בשר.
מקור: CoFID (UK) 19-605 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
