דעו מה יש בצלחת שלכם
ביריאני עוף
קלוריות וערכים תזונתיים
לקחת
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 163 kcal —
- חלבון 8.5 g 17%
- פחמימות 17 g 6%
- שומן 7.4 g 9%
- שומן רווי 2 g 10%
- סיבים תזונתיים 1.2 g 4%
- סוכרים 0.9 g —
- נתרן 263 mg 11%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין D 0.6 µg 3%
- ויטמין E 1.4 mg 9%
- תיאמין (B1) 0.03 mg 3%
- ניאצין (B3) 2.8 mg 18%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.58 mg 12%
- ויטמין B6 0.13 mg 8%
- ביוטין (B7) 1.4 µg 5%
מינרלים
- סידן 23 mg 2%
- ברזל 1.3 mg 7%
- מגנזיום 16 mg 4%
- זרחן 87 mg 7%
- אשלגן 170 mg 4%
- אבץ 0.6 mg 5%
- נחושת 0.08 mg 9%
- מנגן 0.25 mg 11%
- סלניום 7 µg 13%
- יוד 5 µg 3%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 163 | 8.5 g | 17 g | 7.4 g |
| 50 g | 50 g | 82 | 4.3 g | 8.3 g | 3.7 g |
| 150 g | 150 g | 245 | 13 g | 25 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 326 | 17 g | 33 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 408 | 21 g | 42 g | 19 g |
שאלות על ביריאני עוף
איך מכינים ביריאני עוף בלי שהאורז ייצא דייסתי?
השתמש באורז בסמטי, שטוף אותו עד שהמים כמעט צלולים והשרה כ־20 דקות. בשל אותו במים רותחים רק עד שהוא מבושל חלקית, סנן, ואז הנח בשכבות מעל העוף וסיים בבישול מכוסה על אש נמוכה.
כמה זמן מבשלים ביריאני עוף בסיר מכוסה?
אחרי שהנחת את האורז החצי־מבושל על העוף, כסה היטב ובשל על אש נמוכה כ־20–30 דקות. בדוק שהעוף הגיע ל־75 מעלות צלזיוס במרכז ושגרגרי האורז רכים לפני ההגשה.
אילו תבלינים נותנים לביריאני עוף את הטעם האופייני?
השילוב הנפוץ כולל כמון, הל, קינמון, ציפורן ועלי דפנה, לצד כורכום, צ'ילי ולעיתים תערובת גאראם מסאלה. טגן את התבלינים השלמים בשמן בתחילת הבישול כדי לשחרר את הארומה.
מה מגישים לצד ביריאני עוף?
ראיטה של יוגורט עם מלפפון ונענע מרעננת את המנה, ולצדה מתאימים גם סלט בצל ולימון או פלחי לימון. לעיתים מפזרים מעל בצל מטוגן, עשבי תיבול ואגוזים.
מה ההבדל בין ביריאני עוף לפולאו עוף?
בביריאני מבשלים בדרך כלל את העוף ואת האורז בנפרד חלקית, מסדרים אותם בשכבות ומסיימים יחד בבישול מכוסה. בפולאו מבשלים את האורז עם המרכיבים והנוזלים בסיר אחד, ולכן הטעם והצבע מתפזרים באופן אחיד יותר.
איך שומרים ביריאני עוף שנשאר?
העבר את השאריות לכלי סגור והכנס למקרר בתוך שעתיים מהבישול. שמור עד שלושה ימים; בחימום, הוסף מעט מים, כסה וחמם עד שהמנה מהבילה לכל עומקה.
אפשר להקפיא ביריאני עוף?
כן. חלק למנות, צנן במהירות והקפא בכלי אטום; האיכות טובה במיוחד כשמשתמשים בו בתוך חודשיים. הפשר במקרר וחמם פעם אחת בלבד עד שהוא מהביל לכל עומקו.
מה מקור השם ביריאני?
השם קשור למילה הפרסית «ביריאן», שפירושה צלוי או מטוגן. ביריאני התפתח בדרום אסיה, ובגרסאות רבות האורז והבשר מסודרים בשכבות ומתבשלים יחד.
מקור: CoFID (UK) 19-454 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
