דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר עוף כהה עם עור
קלוריות וערכים תזונתיים
עוף לבשר, טרי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 237 kcal —
- חלבון 17 g 33%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 18 g 24%
- שומן רווי 5.3 g 26%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 73 mg 3%
- כולסטרול 81 mg 27%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 49 µg 5%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.27 µg 1%
- ויטמין E 0.3 mg 2%
- ויטמין K 2.4 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.15 mg 11%
- ניאצין (B3) 5.2 mg 33%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.99 mg 20%
- ויטמין B6 0.25 mg 15%
- פולאט (B9) 7 µg 2%
- ויטמין B12 0.29 µg 12%
מינרלים
- סידן 11 mg 1%
- ברזל 0.98 mg 5%
- מגנזיום 19 mg 5%
- זרחן 136 mg 11%
- אשלגן 178 mg 4%
- אבץ 1.6 mg 14%
- נחושת 0.05 mg 6%
- מנגן 0.02 mg 1%
- סלניום 12.7 µg 23%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 237 | 17 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8.3 g | 0 g | 9.2 g |
| 150 g | 150 g | 356 | 25 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 474 | 33 g | 0 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 593 | 42 g | 0 g | 46 g |
שאלות על בשר עוף כהה עם עור
איך מקבלים עור פריך בבישול בשר עוף כהה עם עור?
מייבשים היטב את העור, מתבלים ומניחים את הנתחים כשהעור כלפי מטה במחבת קרה; מחממים על אש בינונית עד שהעור מזהיב והשומן נמס, ואז הופכים ומסיימים בתנור. אפשר גם לצלות בתנור שחומם ל־220 מעלות צלזיוס, כשהעור פונה כלפי מעלה.
איך יודעים שבשר עוף כהה עם עור מוכן?
מודדים במדחום בחלק העבה של הנתח, בלי לגעת בעצם: המרכז צריך להגיע ל־75 מעלות צלזיוס. בנתחים עם עצם, הבשר גם נפרד בקלות מהעצם כשהוא מבושל היטב.
כמה זמן אפשר לשמור בשר עוף כהה עם עור במקרר?
שומרים עוף נא בכלי סגור במדף התחתון ומבשלים בתוך יום עד יומיים. עוף מבושל נשמר בכלי סגור במקרר עד שלושה עד ארבעה ימים.
איך מפשירים בשר עוף כהה עם עור בלי לייבש אותו?
הדרך הבטוחה והנוחה היא להפשיר במקרר, בתוך כלי שיקלוט נוזלים; נתחים קטנים עשויים להפשיר במהלך הלילה, ונתחים גדולים זקוקים ליותר זמן. אם צריך לזרז, מכניסים לשקית אטומה ומפשירים במים קרים, ומבשלים מיד.
באילו מאכלים משתמשים בבשר עוף כהה עם עור?
הוא מתאים לצלי עוף בתנור, לעוף עם תפוחי אדמה ולתבשילי עוף ברוטב, שבהם זמן בישול ארוך מרכך את הבשר. כדאי להניח את העור כלפי מעלה בצלייה, כדי שישחים ולא יתבשל בנוזלים.
מה ההבדל בין בשר עוף כהה עם עור לבשר עוף כהה בלי עור?
העור מוסיף שומן וקלוריות: בבשר עוף כהה עם עור יש 18 גרם שומן ו־237 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 4.31 גרם שומן ו־125 קק״ל בבשר עוף כהה בלי עור. העור גם נעשה פריך בצלייה, בעוד שנתח בלי עור מתאים יותר לתבשיל שבו רוצים פחות שומן.
צריך לשטוף בשר עוף כהה עם עור לפני הבישול?
לא. שטיפה עלולה להתיז חיידקים לכיור ולמשטחי העבודה; אם יש נוזלים על הנתח, סופגים אותם בנייר מטבח ומשליכים אותו מיד.
מקור: Canadian Nutrient File 585 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
