לזניה גבינה

מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך כ־30 דקות; מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10–15 דקות, עד שהגבינה מזהיבה והדפים רכים. תן ללזניה לנוח כ־10 דקות לפני החיתוך, כדי שהשכבות יתייצבו.

ריקוטה או גבינת טוב טעם מתאימות לשכבת המילוי, ומוצרלה נמסה היטב מעליה. אפשר לערבב פרמזן לתוך המילוי או לפזר מעט מלמעלה לקבלת טעם מלוח ומרוכז.

חמם מנה בתנור ב־170 מעלות, מכוסה בנייר כסף, כ־15–20 דקות; הסר את הכיסוי לקראת הסוף אם רוצים להשחים את הגבינה. במיקרוגל, כסה את המנה וחמם בפולסים קצרים, כדי שהשוליים לא יתייבשו לפני שהמרכז חם.

העבר את השאריות לכלי סגור והכנס למקרר בתוך שעתיים מההגשה. אכול אותן בתוך שלושה עד ארבעה ימים, וחמם רק את המנה שאתה מתכוון לאכול.

כן. הקפא אותה במנות בכלי אטום, רצוי כשהיא כבר אפויה ומצוננת; להפשרה, העבר למקרר למשך הלילה וחמם מכוסה בתנור עד שהמרכז חם.

סלט ירוק עם רוטב לימון או חומץ מאזן היטב את המנה העשירה, וגם ירקות צלויים או שעועית ירוקה מתאימים. אם מגישים לחם, בחר בכמות קטנה כדי לא להעמיס על הארוחה.

לזניה ארבע גבינות משלבת כמה גבינות, ולכן הטעם שלה עשוי להיות מלוח ועז יותר; לזניה גבינה יכולה להסתמך בעיקר על גבינה אחת או שתיים, כמו ריקוטה ומוצרלה. השמות אינם מבטיחים מתכון אחיד, ולכן כדאי לבדוק אילו גבינות יש במילוי.