ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 236 kcal —
- חלבון 12 g 24%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 20 g 26%
- שומן רווי 7 g 35%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- נתרן 96 mg 4%
- כולסטרול 223 mg 74%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 34 mg 38%
- תיאמין (B1) 0.11 mg 9%
- ריבופלבין (B2) 0.35 mg 27%
- ניאצין (B3) 3.5 mg 22%
- חומצה פנטותנית (B5) 3 mg 61%
- ויטמין B6 0.16 mg 9%
- פולאט (B9) 2 µg 1%
- ויטמין B12 2.1 µg 89%
מינרלים
- סידן 7 mg 1%
- ברזל 2.1 mg 12%
- מגנזיום 14 mg 3%
- זרחן 393 mg 31%
- אשלגן 360 mg 8%
- אבץ 2.1 mg 19%
- נחושת 0.05 mg 5%
- מנגן 0.12 mg 5%
- סלניום 18.1 µg 33%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 236 | 12 g | 0 g | 20 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 67 | 3.5 g | 0 g | 5.8 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 134 | 6.9 g | 0 g | 12 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 33 | 1.7 g | 0 g | 2.9 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 201 | 10 g | 0 g | 17 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 268 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 6.1 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 354 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 472 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 250 g | 250 g | 590 | 31 g | 0 g | 51 g |
שאלות על תימוס בקר
מה זה תימוס בקר?
זהו איבר פנימי שמכונה גם שקדי בקר, אף שאינו קשור לשקדים של עץ. אחרי הבגרות הוא קטן, ולכן לרוב מוכרים אותו כחלקי בשר קטנים ועדינים.
איך מנקים ומכינים תימוס בקר לפני הבישול?
משרים במים קרים במקרר כשעה, מחליפים את המים פעם או פעמיים, ואז חולטים במים רותחים בעדינות כ־5 דקות. מצננים, מסירים קרומים ושומן חיצוני, ואם רוצים פרוסות אחידות מניחים בין שתי צלחות עם משקולת במקרר.
איך מטגנים תימוס בקר כך שיהיה פריך מבחוץ?
מייבשים היטב, פורסים, מתבלים במלח ובפלפל ומקמחים קלות. צורבים במחבת חמה עם מעט שמן או חמאה כ־3–4 דקות מכל צד, עד להשחמה; לא מצופפים את המחבת.
באילו מנות מגישים תימוס בקר?
אפשר להגיש אותו צרוב עם לימון ועשבי תיבול, או ברוטב שמנת ופטריות. הוא מתאים גם למנות גריל ולתבשילים קצרים, שבהם מוסיפים אותו לקראת סוף הבישול כדי שלא יתייבש.
איך שומרים תימוס בקר טרי?
שומרים בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר ומשתמשים בתוך יום–יומיים. להקפאה, עוטפים היטב ומקפיאים; מפשירים באיטיות במקרר ולא על השיש.
האם תימוס בקר מכיל הרבה ויטמין B12?
במנה של 100 גרם יש 2.1 מיקרוגרם ויטמין B12, כך שהוא מקור עשיר לוויטמין הזה.
מה ההבדל בין תימוס בקר לתימוס עגל?
תימוס עגל רזה יותר: יש בו 101 קק״ל ו־3.07 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 236 קק״ל ו־20 גרם שומן בתימוס בקר. הוא גם מכיל יותר חלבון — 17.2 גרם לעומת 12 גרם.
האם חייבים לבשל תימוס בקר לפני שאוכלים אותו?
כן. תימוס בקר הוא איבר פנימי ויש לבשל אותו היטב; אל תאכל אותו נא או חצי־נא. שמור אותו קר עד ההכנה, והפרד כלי חיתוך ומשטחים שנגעו בו ממזון מוכן לאכילה.
מקור: USDA FoodData Central 170194 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים