Paprika

Legg paprikaen uvasket i grønnsaksskuffen i kjøleskapet, gjerne i en løs pose. Oppskåret paprika holder seg best i en tett beholder og bør brukes i løpet av noen dager.

Ja. Fjern stilk og frø, skjær paprikaen i strimler eller terninger og frys den i en tett pose. Den blir mykere når den tines, så bruk den frossen i gryter, supper eller wok heller enn i salat.

Del paprikaen i store flak og legg dem med skinnsiden opp under grillelementet på høy varme, til skallet får svarte flekker. Legg flakene i en tildekket bolle i omtrent 10 minutter; da blir skallet lettere å trekke av.

Fyll halve paprikaer med en blanding av kokt ris, stekt kjøttdeig eller bønner, løk og tomat. Bak dem ved 200 °C i omtrent 30–40 minutter, til paprikaen er mør og fyllet gjennomvarmt.

Paprika passer godt med løk, tomat, hvitløk og aubergine, og brukes ofte i ratatouille og grønnsaksgryter. Rå strimler gir også sprøhet i salater og passer godt med hummus.

Paprika er vanligvis mild og brukes gjerne i større biter, mens chili gir sterk varme i mindre mengder. Rød chili har 68 kcal og 3,17 g protein per 100 g, mot 20 kcal og 0,9 g protein i paprika.

Nei, frøene er spiselige, men mange fjerner dem sammen med den hvite kjernen fordi de kan være bitre og mindre behagelige i konsistensen. Skjær rundt stilken og dra ut kjernen før du deler paprikaen.