Oliventapenade

Kjør utsteinede oliven med kapers, ansjos, hvitløk og litt olivenolje til en grov, smørbar masse. Bruk olje litt etter litt, og smak til med sitron; kapers og ansjos gjør ofte ekstra salt unødvendig.

Smør et tynt lag på ristet brød eller crostini, eller vend litt inn i pasta, potetsalat eller vinaigrette. Den er også god som smakstilsetning i en sandwich med tomat og ost.

Ha den i et rent, tett glass i kjøleskapet, og bruk en ren skje hver gang. Dekk overflaten med et tynt lag olivenolje for å begrense kontakt med luft, og følg holdbarhetsrådet på glasset.

Oliventapenade har oliven som hovedsmak, mens tomattapenade vanligvis får en søtere, mer fyldig smak fra tomat. Tomattapenade har 291 kcal per 100 g, mot 326 kcal i oliventapenade.

Ja. Rør inn en skje mot slutten av koketiden i pasta eller saus, eller smør den på fisk før steking; lang oppvarming kan dempe den friske smaken av oliven, kapers og urter.

Til brød kan du bruke grovhakket oliven blandet med litt olivenolje og sitronsaft. Hvis du trenger en glatt dipp, prøv oliventapenade rørt ut i naturell yoghurt eller kremost.

Nei. Mange oppskrifter inneholder ansjos, men du kan lage den uten, eller velge en variant merket vegetarisk. Les ingredienslisten hvis du må unngå fisk, siden ansjos kan være finhakket og vanskelig å se.