Vit hva du har på tallerkenen
Tapenade
Kalorier og næringsinnhold
puré av kapers, svarte oliven, ansjos og urter
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 229 kcal —
- Protein 1,9 g 4%
- Karbohydrat 3,3 g 1%
- Fett 22 g 28%
- Mettet fett 5,4 g 27%
- Fiber 5,3 g 19%
- Sukkerarter 0,5 g —
- Natrium 1280 mg 56%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 13,5 µg 2%
- Vitamin C 1,1 mg 1%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 4,5 mg 30%
- Tiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
- Niacin (B3) 1,1 mg 7%
- Pantotensyre (B5) 0,02 mg 0%
- Vitamin B6 0,02 mg 1%
- Folat (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineraler
- Kalsium 63 mg 5%
- Jern 4,3 mg 24%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 23 mg 2%
- Kalium 258 mg 5%
- Sink 0,4 mg 4%
- Kobber 0,15 mg 17%
- Mangan 0,05 mg 2%
- Selen 2,2 µg 4%
- Jod 4,5 µg 3%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 229 | 1,9 g | 3,3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 1 g | 1,6 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 344 | 2,9 g | 4,9 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 458 | 3,9 g | 6,6 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 573 | 4,8 g | 8,2 g | 55 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Tapenade
Hvordan lager du tapenade?
Grovhakk eller kjør svarte eller grønne oliven med kapers, litt olivenolje og eventuelt ansjos i en foodprosessor. Stopp før blandingen blir helt glatt; tapenade skal gjerne ha litt tekstur.
Hvor lenge holder hjemmelaget tapenade seg?
Oppbevar den i en ren, tett beholder i kjøleskapet og bruk den innen tre til fire dager. Et tynt lag olivenolje på toppen kan beskytte overflaten mot luft.
Hva passer tapenade til?
Smør den på ristet brød eller kjeks som aperitiff, eller bruk den i en sandwich med tomat og ost. Den passer også godt til grillet fisk, grønnsaker og kokte poteter.
Kan du bruke tapenade i varm mat?
Ja. Vend en skje inn i nykokt pasta sammen med litt pastavann, eller smør et tynt lag på fisk før steking. Siden tapenade ofte er salt, smak på retten før du tilsetter mer salt.
Hva kan du bruke i stedet for tapenade?
Prøv en grovhakket blanding av oliven, kapers og olivenolje; tilsett ansjos hvis du ønsker den salte, umamipregede smaken. Pesto kan brukes som et annet smørbart tilbehør, men smaker annerledes.
Må tapenade inneholde ansjos?
Nei. Mange oppskrifter bruker ansjos, men du finner også varianter uten. Sjekk ingredienslisten dersom du vil unngå fisk, siden ansjos ofte er most inn i den ferdige tapenaden.
Hvor kommer navnet tapenade fra?
Navnet kommer fra det provençalske ordet «tapeno», som betyr kapers. Kapers var en viktig ingrediens i den opprinnelige typen olivenpålegg fra Provence.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 11043 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
