Matsekjeks

Matsekjeks er et tynt, sprøtt, usyret brød som vanligvis lages av mel og vann. Deigen kjevles ut og stekes raskt, før den rekker å heve.

Knus matsekjeks fint og bland smulene med egg, litt vann eller kraft og krydder. La blandingen stå kaldt i omtrent 20 minutter før du former boller og trekker dem i svak kokende kraft i 20–30 minutter.

Brekk kjeksene i biter, fukt dem raskt med vann og la dem renne godt av. Vend dem med sammenvispet egg og stek blandingen i smør på middels varme til den er gyllen; server gjerne med salt eller syltetøy.

Legg dem i en tett boks på et tørt sted, og unngå å oppbevare dem nær damp eller andre fuktige matvarer. Hvis kjeksene har blitt myke, kan du varme dem noen minutter i ovnen på 150 °C og avkjøle dem helt.

Prøv smør og salt, kremost med urter eller leverpostei. Matsekjeks smuldret over suppe gir også sprø tekstur, mens større biter kan brukes som underlag for røkt fisk og pålegg.

Ja. Knus matsekjeks til fine smuler og bruk dem i kjøttkaker, fiskekaker eller som sprøtt dryss på grateng; de er tørre og kan trekke til seg væske raskt, så tilsett litt om gangen.

Fullkornsmatza lages med fullkornsmel og har mer fiber: 11,8 g per 100 g, mot 4 g i matsekjeks. Den har også en grovere tekstur og en tydeligere kornsmak.

Ja, varianter med egg inneholder mer protein og fett. Matsekjeks med egg har 12,3 g protein og 2,1 g fett per 100 g, mot 11 g protein og 1 g fett i matsekjeks.