Vit hva du har på tallerkenen
Laksecarpaccio
Kalorier og næringsinnhold
med marinade, hjemmelaget
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 238 kcal —
- Protein 17 g 34%
- Karbohydrat 0,2 g 0%
- Fett 19 g 24%
- Mettet fett 2,9 g 14%
- Fiber 0,3 g 1%
- Natrium 231 mg 10%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin C 4,2 mg 5%
- Vitamin D 4,2 µg 21%
- Vitamin E 3,3 mg 22%
- Tiamin (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
- Niacin (B3) 6,3 mg 39%
- Pantotensyre (B5) 1,5 mg 29%
- Vitamin B6 0,55 mg 32%
- Folat (B9) 16,3 µg 4%
- Vitamin B12 4,3 µg 180%
Mineraler
- Kalsium 14,9 mg 1%
- Jern 0,64 mg 4%
- Magnesium 24,7 mg 6%
- Fosfor 173 mg 14%
- Kalium 279 mg 6%
- Sink 0,55 mg 5%
- Kobber 0,08 mg 9%
- Mangan 0,06 mg 3%
- Selen 19,5 µg 35%
- Jod 37,9 µg 25%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0,2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,5 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 25 g | 0,3 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0,4 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 42 g | 0,6 g | 47 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Laksecarpaccio
Hvordan skjærer du laks til carpaccio?
Bruk en skarp, lang kniv og skjær laksen på skrå i så tynne skiver som mulig. Legg fileten i fryseren i 20–30 minutter først, så blir den fastere og lettere å skjære jevnt.
Hvilken laks bør du bruke til laksecarpaccio?
Velg fersk laks som er beregnet på å spises rå, og spør fiskehandleren om den er trygg til dette bruket. Vanlig fersk laks er ikke automatisk egnet; eventuell frysing må følge råd for akkurat fisken og fryseren din.
Hva passer godt til laksecarpaccio?
Server skivene med sitronsaft, god olivenolje, kapers og finhakket rødløk eller sjalottløk. Dill, pepperrot og tynne skiver av fennikel passer også godt; legg på sitronen rett før servering, så laksen ikke blir liggende og «koke» i syren.
Hvordan oppbevarer du laksecarpaccio?
Oppbevar laksen tildekket i kjøleskap ved høyst 4 °C, og skjær den helst rett før servering. Ferdig anrettet carpaccio bør spises med én gang; ikke la rå fisk stå lenge i romtemperatur.
Kan du lage laksecarpaccio av frossen laks?
Ja, hvis laksen er egnet til å spises rå. Tin den langsomt i kjøleskapet, tørk overflaten godt og skjær den mens den fortsatt er kald og fast; ikke tin rå fisk på kjøkkenbenken.
Hva er forskjellen på laksecarpaccio og laksetartar?
Laksecarpaccio består av tynne, hele skiver rå laks, mens laksetartar er rå laks som er hakket eller skåret i små terninger. Tartar blandes ofte med krydder og andre ingredienser før servering.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 25537 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
