Vit hva du har på tallerkenen
Carpaccio av storfekjøtt
Kalorier og næringsinnhold
med marinade (olje, urter, ost), hjemmelaget
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 271 kcal —
- Protein 15 g 30%
- Karbohydrat 0,6 g 0%
- Fett 23 g 29%
- Mettet fett 7,4 g 37%
- Fiber 0,4 g 1%
- Sukkerarter 0,5 g —
- Natrium 437 mg 19%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 31,8 µg 4%
- Vitamin C 5,9 mg 7%
- Vitamin D 0,38 µg 2%
- Vitamin E 3,2 mg 21%
- Tiamin (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 2,1 mg 13%
- Pantotensyre (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamin B6 0,27 mg 16%
- Folat (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 2 µg 85%
Mineraler
- Kalsium 112 mg 9%
- Jern 1,8 mg 10%
- Magnesium 22,6 mg 5%
- Fosfor 187 mg 15%
- Kalium 242 mg 5%
- Sink 2,8 mg 25%
- Kobber 0,1 mg 11%
- Mangan 0,06 mg 3%
- Selen 5,8 µg 11%
- Jod 9,1 µg 6%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 15 g | 0,6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 7,6 g | 0,3 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 23 g | 0,8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 30 g | 1,1 g | 46 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 38 g | 1,4 g | 58 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Carpaccio av storfekjøtt
Hvordan skjærer du storfekjøtt tynt nok til carpaccio?
Legg en mør, mager filetbit i fryseren i omtrent 30–45 minutter, til den er fast i kantene, men ikke gjennomfrossen. Skjær på tvers av fibrene med en skarp kniv, og bank skivene forsiktig mellom bakepapir hvis de fortsatt er for tykke.
Hvilket kjøttstykke passer best til carpaccio av storfekjøtt?
Indrefilet er mørt og enkelt å skjære i jevne skiver; ytrefilet kan også brukes hvis den er godt trimmet. Velg et helt, ferskt stykke fra en kjøttdisk du har tillit til, ikke kjøttdeig eller et ferdig mørnet stykke.
Er carpaccio av storfekjøtt rått?
Ja, kjøttet serveres rått og skjæres i svært tynne skiver; sitron eller eddik gjør det ikke trygt på samme måte som varmebehandling. Hold kjøttet kaldt fram til servering, bruk rene redskaper, og unngå retten for små barn og andre som bør være ekstra forsiktige med rått kjøtt.
Hva serverer du til carpaccio av storfekjøtt?
En klassisk servering får sitronsaft, olivenolje, ruccola, høvlet parmesan og gjerne kapers. Sprøtt brød eller grissini passer godt ved siden av.
Kan du lage carpaccio av storfekjøtt på forhånd?
Du kan skjære kjøttet kort tid før måltidet og dekke det tett til i kjøleskapet, men vent med sitron, olje og salt til rett før servering. Rått kjøtt bør ikke stå lenge i romtemperatur eller lagres etter at det er lagt fram på bordet.
Hva er forskjellen på carpaccio av storfekjøtt og laksecarpaccio?
Storfekjøttcarpaccio lages av rått, tynt skåret storfekjøtt og har en mild, kjøttfull smak; laksecarpaccio er laget av rå laks og smaker fetere og mer sjøaktig. Laksecarpaccio har 15 g protein per 100 g, mot 15 g i carpaccio av storfekjøtt.
Hvor kommer navnet carpaccio fra?
Retten forbindes med Venezia, der den ble laget av rått storfekjøtt skåret i tynne skiver. Navnet viser til den italienske maleren Vittore Carpaccio, kjent for sterke røde toner i bildene sine.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 25538 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
