Vit hva du har på tallerkenen
Kalvelever
Kalorier og næringsinnhold
innmat og biprodukter, rå
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 140 kcal —
- Protein 20 g 40%
- Karbohydrat 2,9 g 1%
- Fett 4,9 g 6%
- Mettet fett 1,6 g 8%
- Fiber 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 77 mg 3%
- Kolesterol 334 mg 111%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 11707 µg 1301%
- Vitamin C 0,7 mg 1%
- Vitamin E 0,37 mg 2%
- Vitamin K 0,9 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2) 2,4 mg 188%
- Niacin (B3) 10,6 mg 66%
- Pantotensyre (B5) 6,1 mg 121%
- Vitamin B6 0,96 mg 56%
- Folat (B9) 125 µg 31%
- Vitamin B12 59,9 µg 2494%
- Kolin 310 mg 56%
Mineraler
- Kalsium 5 mg 0%
- Jern 6,4 mg 36%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 379 mg 30%
- Kalium 308 mg 7%
- Sink 12 mg 109%
- Kobber 11,9 mg 1318%
- Mangan 0,26 mg 11%
- Selen 22,7 µg 41%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 20 g | 2,9 g | 4,9 g |
| 1 porsjon | 113 g | 158 | 23 g | 3,3 g | 5,5 g |
| 2 porsjoner | 226 g | 316 | 45 g | 6,6 g | 11 g |
| ½ porsjon | 56,5 g | 79 | 11 g | 1,6 g | 2,7 g |
| 3 porsjoner | 339 g | 475 | 68 g | 9,9 g | 16 g |
| 4 porsjoner | 452 g | 633 | 90 g | 13 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 10 g | 1,5 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 30 g | 4,4 g | 7,3 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 40 g | 5,8 g | 9,7 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 50 g | 7,3 g | 12 g |
Lignende matvarer
- Lammlevernewzealandsk, importert, rå136 kcal / 100 g
- Kalvehjerteinnmat og biprodukter, rå110 kcal / 100 g
- Kalvenyrerinnmat og biprodukter, rå99 kcal / 100 g
- Kalvetungeslagavfall og biprodukter, rå131 kcal / 100 g
- Kalvelungeinuolls- og biprodukter, rå90 kcal / 100 g
- Svineleverfersk, diverse innmat og biprodukter, rå134 kcal / 100 g
- Lever storfe rårå135 kcal / 100 g
- Kalvenyrerå99 kcal / 100 g
- Storfekjøttlevernewzealandsk, importert, innmat og biprodukter, rå133 kcal / 100 g
- Lever lam rårå137 kcal / 100 g
Spørsmål om Kalvelever
Hvordan steker du kalvelever så den blir mør?
Skjær leveren i skiver på omtrent 1 cm, tørk dem godt og stek i smør på middels høy varme i 2–3 minutter på hver side. Brun utsiden, men ikke la skivene ligge lenge i pannen – da blir de fort seige.
Bør kalvelever legges i melk før steking?
Det er ikke nødvendig, men 30–60 minutter i melk kan mildne den karakteristiske leversmaken. Tørk skivene godt før du steker dem, ellers bruner de dårlig.
Hvordan tilbereder du kalvelever trygt?
Stek leveren helt gjennom; den skal ikke være rå eller blodig i midten. Bruk gjerne et steketermometer og la kjernetemperaturen nå 70 °C i minst 2 minutter.
Hva passer godt til kalvelever?
Stekt løk, potetmos og en syrlig saus eller litt eple passer godt til den fyldige smaken. Kalvelever serveres ofte som stekte skiver med løk og bacon.
Hvordan oppbevarer du kalvelever?
Oppbevar rå kalvelever tildekket i kjøleskap og bruk den innen et par dager. Skal den fryses, pakk den lufttett; tin den i kjøleskapet og bruk den raskt etter opptining.
Hva bør du se etter når du kjøper kalvelever?
Velg lever som ser jevn og blank ut, uten tørre kanter eller misfarging, og som lukter friskt og mildt. Be gjerne om skiver med omtrent samme tykkelse, så stekes de jevnt.
Hvordan skiller kalvelever seg fra lammlever?
Lammlever har litt mer protein: 20,4 g per 100 g, mot 20 g i kalvelever. Kalvelever har mer kobber, mens lammlever har mer vitamin B12.
Hvor mye protein er det i en vanlig porsjon kalvelever?
En porsjon på omtrent 113 g gir 23 g protein. Kalvelever er også en kilde til jern, med 6,4 mg per 100 g.
Kilde: USDA FoodData Central 172534 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
