Fersken

Den gir litt etter når du trykker forsiktig nær stilken, og dufter søtt. Unngå frukt med store bløte flekker eller rynket skall.

Legg den i en papirpose ved romtemperatur, gjerne sammen med et eple eller en banan. Sjekk den daglig; når den dufter søtt og gir etter for et lett trykk, er den moden.

Nei, skallet kan spises; skyll frukten godt og gni den tørr hvis du vil fjerne den lodne overflaten. Til syltetøy og glatt mos kan du skålde ferskenen i kokende vann i rundt 30 sekunder og deretter kjøle den ned, så løsner skallet lettere.

La umodne ferskener ligge på kjøkkenbenken, ikke i kjøleskapet. Når de er modne, oppbevarer du dem i kjøleskapet og spiser dem innen noen dager; kalde ferskener smaker best etter en kort stund i romtemperatur.

Fersken passer i fruktsalat, pai og smuldrepai, og den er god grillet som tilbehør til ost eller salte retter. Del den i to, fjern steinen og grill snittflaten i noen minutter til den får tydelige grillmerker.

Nektarin kan som regel erstatte fersken direkte, særlig i paier og fruktsalat; skallet er glatt, så du trenger ikke skrelle den. Pære fungerer i bakst, men er fastere og mindre saftig.

Nektarinen er en glatt variant av fersken, ikke en krysning mellom fersken og plomme. De kan brukes om hverandre i de fleste retter, men fersken har lodent skall og nektarin glatt.

Litt ferskenkjøtt uten stein kan gis som en liten godbit, men fjern alltid steinen: Den kan sette seg fast, og steinkjernen inneholder stoffer som er utrygge å få i seg. Ikke gi hunden fersken på boks i sukkerlake.