Hvit fersken

Den skal dufte søtt ved stilkfestet og gi litt etter når du trykker forsiktig med fingeren. En hard fersken kan modne på kjøkkenbenken; grønnskjær alene betyr ikke nødvendigvis at den er umoden.

La harde ferskener modne ved romtemperatur, gjerne i en papirpose hvis du vil fremskynde modningen. Når de er modne, holder de seg best i kjøleskapet; ta dem ut litt før servering for å få fram aromaen.

Ja. Del den i to og fjern steinen, pensle snittflatene lett med olje og grill med snittsiden ned i omtrent 3 minutter; snu og grill et par minutter til, til den er mør og har grillmerker.

Skjær et lite kryss i skallet og senk ferskenen i kokende vann i rundt 30 sekunder. Flytt den straks til kaldt vann, så løsner skallet lett; til en rask dessert kan du også spise den med skallet på.

Den søte, milde smaken passer i fruktsalat, pai og kompott. Prøv den også i den klassiske desserten fersken Melba, med bringebærsaus og vaniljeis.

Ja, bruk samme mengde hvit fersken i salater, paier og desserter. Nektarin har glatt skall, mens fersken har lodden overflate; skrell ferskenen hvis du ønsker samme munnfølelse.

Nei, kast steinen, og ikke knus den for å spise kjernen. Fjern den før du gir ferskenbiter til små barn, og skjær frukten i små, myke biter for å redusere kvelningsfaren.