Fersken

Legg harde ferskener i en papirpose ved romtemperatur; posen holder på etylengassen som frukten avgir. Sjekk dem daglig, og sett dem i kjøleskapet når de gir litt etter ved et lett trykk.

Oppbevar moden fersken i kjøleskapet og spis den i løpet av noen dager. Ta den gjerne ut litt før servering, så blir smaken tydeligere enn når den er helt kald.

Nei, skallet kan spises og gir litt tyggemotstand, for eksempel i salat eller smoothie. Vil du skrelle den lett, skjær et kryss i skallet, senk frukten i kokende vann i omtrent 30 sekunder, og avkjøl den straks i kaldt vann.

Del ferskenen i to og fjern steinen. Pensle snittflatene lett med olje og grill dem med snittflaten ned i 2–3 minutter, til de får grillmerker, men fortsatt holder formen.

Fersken passer med yoghurt, havregrøt og nøtter til frokost, og med mozzarella eller spekeskinke i salat. Den er også god i pai og cobbler, der den saftige frukten blir myk under steking.

Ja, nektarin kan som regel brukes i samme mengde og trenger ikke skrelles. Den har glatt skall, mens fersken har lodden overflate.

Ja. Del frukten i båter, fjern steinen og frys båtene først i ett lag på et brett; legg dem deretter i en tett frysepose. Etter tining blir konsistensen mykere, så bruk dem gjerne i smoothie, grøt eller bakverk.