Vit hva du har på tallerkenen
Eggeplomme
Kalorier og næringsinnhold
kylling, tilberedt
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 351 kcal —
- Protein 16 g 32%
- Karbohydrat 3,4 g 1%
- Fett 33 g 42%
- Mettet fett 9,9 g 50%
- Fiber 0 g 0%
- Sukkerarter 0,6 g —
- Natrium 41,5 mg 2%
- Kolesterol 1194 mg 398%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 624 µg 69%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 4,7 µg 23%
- Vitamin E 8 mg 53%
- Vitamin K 0,7 µg 1%
- Tiamin (B1) 0,2 mg 16%
- Riboflavin (B2) 0,61 mg 47%
- Niacin (B3) 0,03 mg 0%
- Pantotensyre (B5) 7,4 mg 147%
- Vitamin B6 0,22 mg 13%
- Folat (B9) 177 µg 44%
- Vitamin B12 5,2 µg 216%
Mineraler
- Kalsium 128 mg 10%
- Jern 4,4 mg 24%
- Magnesium 8,2 mg 2%
- Fosfor 381 mg 30%
- Kalium 101 mg 2%
- Sink 2,8 mg 26%
- Kobber 0,13 mg 14%
- Mangan 0,16 mg 7%
- Selen 68,9 µg 125%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 351 | 16 g | 3,4 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 7,9 g | 1,7 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 527 | 24 g | 5 g | 49 g |
| 200 g | 200 g | 702 | 32 g | 6,7 g | 65 g |
| 250 g | 250 g | 878 | 40 g | 8,4 g | 82 g |
Lignende matvarer
- Frossen eggeplommekylling325 kcal / 100 g
- Vakt eggeplommerå291 kcal / 100 g
- Kokt eggeplomme uten skallkylling325 kcal / 100 g
- Eggeplommepulverkylling671 kcal / 100 g
- Hønseeggeplommekokt360 kcal / 100 g
- Eggehvitehøne, fersk eller frossen, kokt48 kcal / 100 g
- Hønseegghelt, tilberedt, med salt125 kcal / 100 g
- Hele egghardkokt, kokt155 kcal / 100 g
- Helt hardkokt eggfra høne, tilberedt, kokt i skallet141 kcal / 100 g
- Stekt heleggkylling, tilberedt193 kcal / 100 g
Spørsmål om Eggeplomme
Hvordan skiller du eggeplommen fra eggehviten?
Knekk egget over en bolle, og la plommen gli forsiktig mellom de to halve skallene mens hviten renner ned. Vil du unngå skallbiter og risiko for å punktere plommen, kan du bruke rene fingre eller en eggeutskiller.
Hvordan lager du en tykk og blank majones med eggeplomme?
Pisk eggeplomme med litt sennep og eddik eller sitronsaft. Spe med olje først dråpevis mens du pisker kraftig; når blandingen tykner, kan du helle i en tynn stråle. Bruk ingredienser som har omtrent samme temperatur.
Kan eggeplomme spises rå?
Ja, men rå eggeplomme kan inneholde bakterier. Bruk pasteurisert eggeplomme i retter som majones, tiramisu og hjemmelaget iskrem når maten ikke skal varmebehandles, særlig hvis den skal serveres til personer som er ekstra utsatt for matbårne infeksjoner.
Hvordan oppbevarer du eggeplomme når du har skilt den fra hviten?
Legg den i en ren, tett beholder og oppbevar den kjølig; bruk den helst innen et døgn. Dekk overflaten med litt vann eller plastfolie helt inntil plommen, så tørker den ikke ut; hell av vannet før bruk.
Hva brukes eggeplomme til i matlaging?
Eggeplomme gir fylde og binder sauser og bakverk. Du finner den blant annet i vaniljekrem, crème brûlée, hollandaise, bearnaisesaus, pasta carbonara og enkelte typer fersk pasta.
Hva kan du bruke i stedet for eggeplomme i en saus?
Til å tykne en saus kan du røre ut litt maisenna i kald væske og vispe blandingen inn under oppvarming. Det gir ikke samme rike smak eller emulsjon som eggeplomme; til majones finnes det egne plantebaserte alternativer.
Hvilke næringsstoffer skiller seg særlig ut i eggeplomme?
Eggeplomme er særlig rik på selen og vitaminene A, E, B12 og B5. En porsjon på 17 g gir 11,7 µg selen og 106 µg vitamin A.
Kilde: Canadian Nutrient File 6718 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
