Vit hva du har på tallerkenen

Eggeplomme

Kalorier og næringsinnhold

kylling, kokt

337

kalorierkcal per 100 g

Protein16 g

Karbo0,2 g

Fett31 g

Prosent av kaloriene

Næringsinnhold

Per 100 g% av dagsbehov

Kalorier 337 kcal —
Protein 16 g 32%
Karbohydrat 0,2 g 0%
Fett 31 g 39%
Mettet fett 8,3 g 42%
Fiber 0 g 0%
Sukkerarter 0,2 g —
Natrium 58 mg 3%

Vitaminer og mineraler

Per 100 g% av dagsbehov

Vitaminer

Vitamin A 471 µg 52%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 4,8 µg 24%
Vitamin E 6,8 mg 45%
Tiamin (B1) 0,18 mg 15%
Riboflavin (B2) 0,48 mg 37%
Niacin (B3) 3,4 mg 21%
Vitamin B6 0,12 mg 7%
Folat (B9) 360 µg 90%
Vitamin B12 7,1 µg 296%

Mineraler

Kalsium 138 mg 11%
Jern 2 mg 11%
Fosfor 540 mg 43%
Kalium 119 mg 3%
Sink 3,7 mg 34%
Selen 56 µg 102%
Jod 160 µg 107%

Kalorier per porsjon

Porsjon	Vekt	Kalorier	Protein	Karbo	Fett
100 g	100 g	337	16 g	0,2 g	31 g
50 g	50 g	169	8,1 g	0,1 g	15 g
150 g	150 g	506	24 g	0,3 g	46 g
200 g	200 g	674	32 g	0,4 g	61 g
250 g	250 g	843	40 g	0,5 g	77 g

Lignende matvarer

Spørsmål om Eggeplomme

Hvordan skiller du eggeplomme fra eggehvite?

Knekk egget over en bolle, og la hviten renne av mellom de to halve skallene mens du flytter plommen forsiktig fra den ene halvdelen til den andre. En eggeplommedråpe i hviten kan gjøre det vanskeligere å piske den stiv.

Hvordan lager du majones med eggeplomme?

Visp eggeplomme med litt sennep og syre, og spe med olje helt gradvis mens du visper kraftig. Når blandingen tykner, kan du helle i oljen i en tynn stråle; skiller majonesen seg, visp den inn i en ny eggeplomme.

Hvordan bruker du eggeplomme i vaniljesaus uten at den skiller seg?

Varm melk og vanilje, og visp litt av den varme melken inn i eggeplommene før du heller alt tilbake i kjelen. Rør over svak varme til sausen tykner, omtrent ved 82–84 °C; ikke la den koke.

Hvordan oppbevarer du eggeplommer du har til overs?

Ha dem i en liten, tett beholder i kjøleskapet, dekket med kaldt vann så de ikke tørker ut, og bruk dem innen et par dager. Hell av vannet før bruk.

Kan du fryse eggeplomme?

Ja, men plommen blir tykk og geléaktig hvis den fryses alene. Visp den først med en liten klype salt til senere salte retter eller litt sukker til desserter, og frys i porsjoner.

Er det trygt å spise rå eggeplomme?

Rå eggeplomme kan inneholde bakterier, så bruk pasteuriserte egg til majones, tiramisu og andre retter som ikke varmebehandles. Hold rå egg kjølig, og unngå at de kommer i kontakt med mat som skal spises uten varmebehandling.

Hva kan du bruke i stedet for eggeplomme når du lager majones?

Bruk aquafaba, altså kikertlake, som et eggefritt alternativ: visp den med sennep og syre, og spe med olje på samme måte som med eggeplomme. Den gir en litt annen smak og konsistens.

Kilde: FOODfiles (New Zealand) G1020 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert