Vit hva du har på tallerkenen
Braseringsbiff
Kalorier og næringsinnhold
storfe, rå, mager
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 139 kcal —
- Protein 22 g 44%
- Karbohydrat 0 g 0%
- Fett 5,7 g 7%
- Mettet fett 2,4 g 12%
- Fiber 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 64 mg 3%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,09 mg 1%
- Tiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,28 mg 22%
- Niacin (B3) 4,2 mg 26%
- Pantotensyre (B5) 0,61 mg 12%
- Vitamin B6 0,45 mg 26%
- Biotin (B7) 1 µg 3%
- Folat (B9) 50 µg 13%
- Vitamin B12 2 µg 83%
Mineraler
- Kalsium 5 mg 0%
- Jern 1,5 mg 8%
- Magnesium 20 mg 5%
- Fosfor 190 mg 15%
- Kalium 320 mg 7%
- Sink 6 mg 55%
- Selen 7 µg 13%
- Jod 17 µg 11%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 22 g | 0 g | 5,7 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 11 g | 0 g | 2,9 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 33 g | 0 g | 8,6 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 44 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 55 g | 0 g | 14 g |
Lignende matvarer
- Biffkjøtt til gryterettstuet, mager185 kcal / 100 g
- Oksekjøtt til gryterettrå, mager122 kcal / 100 g
- Oksekjøtt til gryterå135 kcal / 100 g
- Biff av okserå152 kcal / 100 g
- Biffrå229 kcal / 100 g
- Filetstek av storferå, magert140 kcal / 100 g
- Rumpstek av storferå118 kcal / 100 g
- Kalveskiver til gryterå117 kcal / 100 g
- Oksebrystrå, mager139 kcal / 100 g
- Storfekjøttmagert, gjennomsnittlig, rått129 kcal / 100 g
Spørsmål om Braseringsbiff
Hva slags kjøttstykke er braseringsbiff?
Navnet viser til biffstykker som egner seg for braisering, ikke nødvendigvis én bestemt muskel eller stykningsdel. Kjøttet blir mørt når det får småkoke lenge i væske.
Hvordan lager du braseringsbiff mør i ovnen?
Brun kjøttet godt i en gryte, hell på kraft eller annen væske så det står delvis under, og legg på lokk. La det braisere ved 150–160 °C i omtrent 2–3 timer, til det lett lar seg dele med en gaffel.
Må braseringsbiff brunes før den kokes?
Det er ikke nødvendig, men bruning i varm panne gir mer smak og farge på både kjøttet og sjyen. Brun stykkene i omganger, så pannen holder seg varm og kjøttet ikke begynner å koke.
Hvilke retter passer braseringsbiff til?
Bruk den i kjøttgryte, karbonadegryte eller klassisk storfe braisert med løk, gulrot og kraft. Skjær kjøttet i jevne biter til gryte, eller braiser hele skiver og server dem med sjyen.
Kan du bytte braseringsbiff med kjøtt til gryterett?
Ja, storfekjøtt merket til gryterett eller langtidskoking fungerer godt; bruk samme fremgangsmåte og la kjøttet bli mørt før servering. Magre biffstykker beregnet på rask steking er et dårligere bytte, fordi de lettere blir tørre ved lang koking.
Hvordan oppbevarer du rå og ferdiglaget braseringsbiff?
Oppbevar rått kjøtt tildekket i kjøleskap og bruk det innen holdbarhetsdatoen. Avkjøl ferdiglaget gryte raskt, sett den kaldt i en lukket beholder, og varm den grundig opp igjen.
Er braseringsbiff rik på sink?
Ja, braseringsbiff har høyt innhold av sink: 6 mg per 100 g. Sinkinnholdet er høyere enn i biff av okse, som har 4 mg per 100 g.
Kilde: CoFID (UK) 18-006 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
