Akkar

Trekk hodet og innmaten forsiktig ut av kroppen, og fjern den gjennomsiktige brusken inni. Skjær av tentaklene rett nedenfor øynene, fjern nebbet i midten, og skyll kropp og tentakler godt.

Tørk den godt, skjær kroppen i ringer eller ruter, og stek i en svært varm panne med litt olje i omtrent 1–2 minutter. Akkar blir seig hvis den stekes lenge på middels varme; alternativet er å småkoke den i saus i rundt 30–45 minutter.

Ja. Pensle renset akkar med olje, grill på høy varme i omtrent 1–2 minutter per side, og ta den av så snart kjøttet er ugjennomsiktig og fast.

Tin den i kjøleskapet, gjerne over natten, i en bolle som samler opp væske. Tørk den godt før steking, så blir den lettere brunet i stedet for å koke i egen væske.

Akkar passer i fritert calamari, paella og pasta med tomat eller hvitløk. Til calamari skjærer du kroppen i ringer, vender dem i mel og friterer dem raskt til de er gylne.

Blekksprut kan brukes i mange av de samme rettene, men den kan trenge lengre tilberedning for å bli mør. Til raske stekte retter er reker et enklere alternativ, men smaken og konsistensen blir annerledes.

Akkar inneholder 23 g protein per 100 g og regnes som proteinrik mat.