Za’atar

Za’atar biasanya memadukan herba za’atar atau timi kering, sumac, biji wijen, dan garam. Komposisinya berbeda-beda; beberapa racikan memakai herba kering lain, seperti oregano atau marjoram.

Campurkan za’atar dengan minyak zaitun, lalu oleskan pada roti pipih sebelum dipanggang. Anda juga bisa menaburkannya di atas hummus, telur, atau sayuran panggang setelah matang agar aroma herba dan wijennya tetap terasa.

Man’oushe adalah roti pipih yang diolesi campuran za’atar dan minyak zaitun, lalu dipanggang hingga pinggirannya kecokelatan. Sajikan hangat, misalnya dengan mentimun, tomat, atau keju.

Simpan za’atar dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap, jauh dari kompor dan sinar matahari. Gunakan sendok kering saat mengambilnya; wijen dan herba kering dapat kehilangan aroma jika terkena udara atau lembap.

Campurkan timi kering, sumac, biji wijen sangrai, dan sedikit garam untuk meniru rasanya. Jika tidak ada sumac, sedikit parutan kulit lemon dapat memberi aroma segar, tetapi rasa asamnya tidak persis sama.

Timi adalah satu jenis herba, sedangkan za’atar biasanya merupakan campuran herba dengan sumac dan wijen. Timi kering sendiri memiliki 107 kcal dan 5,6 g protein per 100 g; za’atar juga mengandung biji wijen dan bahan campuran lain.

Bisa. Taburkan sedikit pada labneh, hummus, salad, atau telur matang; untuk aroma yang lebih kuat, sangrai sebentar dalam wajan kering dengan api kecil, lalu segera angkat agar wijennya tidak gosong.

Banyak racikan za’atar memakai biji wijen, tetapi tidak semuanya. Jika Anda perlu menghindari wijen, tanyakan komposisinya atau pilih racikan yang jelas tidak mencantumkannya.