Tomat tangkai

Pilih buah yang warnanya merata, terasa agak empuk saat ditekan lembut, dan beraroma segar. Tangkai yang masih hijau dan tidak layu biasanya menandakan buah baru dipetik; hindari tomat yang retak atau lembek.

Simpan tomat yang belum matang di suhu ruang, jauh dari sinar matahari langsung, sampai warnanya merata dan terasa sedikit empuk. Setelah matang, gunakan segera atau simpan di lemari es; biarkan kembali ke suhu ruang sebelum dimakan agar aromanya lebih terasa.

Belah tomat jika ukurannya besar, susun di loyang, lalu beri sedikit minyak, garam, dan lada. Panggang pada suhu 200 °C selama sekitar 20–25 menit, sampai kulitnya mulai keriput dan bagian dalamnya lunak.

Gunakan tomat tangkai dalam sambal tomat, tumisan, atau saus pasta. Untuk sambal, panggang atau goreng sebentar bersama cabai dan bawang sebelum diulek agar rasanya lebih pekat.

Tomat tangkai dijual masih melekat pada rangkaian tangkainya; namanya merujuk pada cara penjualan, bukan jenis tomat yang berbeda. Dalam masakan, tomat biasa dapat menggantikannya dengan jumlah yang sama.

Ya. Bilas buah di bawah air mengalir sambil menggosok permukaannya dengan tangan, lalu keringkan; lepaskan tangkai setelah dicuci agar air tidak tertahan di bagian bekas tangkai.