Tortilla

Tortilla gaya Spanyol adalah telur dadar tebal berisi irisan kentang, sering kali juga bawang bombai. Hidangan ini berbeda dari tortilla pipih berbahan jagung atau gandum yang dipakai untuk membungkus isian.

Masak irisan kentang tipis dalam minyak dengan api kecil selama sekitar 10–15 menit sampai lunak, bukan sampai garing. Tiriskan, campur dengan telur kocok, lalu masak dalam wajan antilengket dengan api kecil hingga bagian bawah kokoh; balik dengan bantuan piring dan masak sisi lainnya.

Setelah kentang dicampurkan ke telur, masak sisi pertama sekitar 4–5 menit dengan api kecil, lalu balik dan masak sisi kedua 3–4 menit. Waktu dapat sedikit berubah menurut ketebalan, jadi gunakan api kecil agar bagian tengah sempat matang tanpa membuat permukaannya gosong.

Sajikan tortilla hangat atau pada suhu ruang dengan salad tomat, roti, atau sayuran panggang. Tortilla juga sering dipotong kecil sebagai tapa, hidangan pembuka khas Spanyol.

Dinginkan tortilla, masukkan ke wadah tertutup, lalu simpan di lemari es dan habiskan dalam 2 hari. Panaskan kembali sampai bagian tengahnya benar-benar panas; jangan biarkan tortilla berlama-lama pada suhu ruang.

Tortilla gaya Spanyol biasanya lebih tebal dan berisi kentang, sedangkan telur dadar biasa umumnya berupa telur yang dimasak tipis atau dilipat dengan isian. Per 100 g, tortilla mengandung 6,8 g protein, sementara telur dadar mengandung 10,6 g.

Bisa. Setelah disimpan dengan benar di lemari es, tortilla dapat disantap dingin atau dibiarkan sebentar hingga tidak terlalu dingin; teksturnya yang padat membuatnya mudah dipotong untuk bekal atau camilan.