Raisins

Rendam kismis dalam air hangat selama sekitar 10 menit, lalu tiriskan dan tepuk-tepuk hingga kering sebelum dimasukkan ke adonan roti atau kue. Cara ini membuatnya lebih empuk dan tidak banyak menyerap kelembapan adonan.

Bilas kismis sebentar dengan air mengalir jika tampak berdebu, lalu tiriskan sampai kering, terutama sebelum dicampur ke adonan. Jika kemasannya bersih dan kismis langsung dimakan, membilasnya tidak wajib.

Kismis memberi rasa manis pada roti kismis, oatmeal, bubur, dan campuran kacang. Dalam masakan gurih, tambahkan ke nasi kebuli atau nasi berbumbu menjelang akhir memasak agar buahnya tetap utuh dan tidak terlalu lembek.

Simpan kismis dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari. Setelah wadah dibuka, kulkas dapat membantu menjaga kelembutannya; biarkan kismis kembali ke suhu ruang sebelum digunakan agar tidak lembap saat dicampur ke adonan.

Pilih kismis yang tampak bersih, lentur, dan tidak berbau asam atau apek. Hindari yang basah, berlendir, atau berjamur; kristal gula kering pada permukaan biasanya berbeda dari jamur berbulu.

Sultana adalah jenis kismis yang biasanya dibuat dari anggur hijau dan sering berwarna lebih terang serta bertekstur lebih lunak. Dalam pemakaian sehari-hari, nama kismis dan sultana kadang tumpang tindih, tetapi istilah sultana biasanya merujuk pada jenis tertentu.

Jangan berikan kismis kepada anjing: kismis dan anggur dapat menyebabkan keracunan serius pada anjing, dan jumlah yang berbahaya tidak dapat dipastikan. Jauhkan juga roti atau kue berkismis dari jangkauannya.