pisang tanduk

Kupas lalu iris tipis memanjang atau serong, kemudian goreng dalam minyak bersuhu sekitar 170 °C hingga keemasan, kira-kira 3–5 menit. Tiriskan di rak atau kertas penyerap; jangan memenuhi wajan agar irisan tidak saling menempel.

Bisa. Potong menjadi beberapa bagian dan rebus dalam air mendidih sekitar 15–20 menit, atau kukus 20–25 menit, sampai dagingnya lunak saat ditusuk garpu; kupas setelah agak dingin jika kulitnya masih melekat.

Untuk pisang goreng yang empuk dan manis, pilih buah yang kulitnya kuning dengan bintik cokelat dan daging yang masih kokoh. Pisang yang masih hijau lebih berpati dan cocok untuk olahan gurih atau keripik.

Simpan buah yang masih hijau pada suhu ruang, jauh dari matahari langsung. Agar lebih cepat matang, masukkan ke kantong kertas bersama pisang matang; setelah kulit menguning, simpan di tempat sejuk atau bekukan daging yang sudah dikupas.

Pisang tanduk goreng nikmat disantap dengan sambal, keju parut, atau gula merah cair. Pisang rebus juga cocok sebagai teman kopi atau teh, sementara irisan pisang matang dapat dipanggang dengan sedikit mentega.

Pisang tanduk biasanya jauh lebih panjang dan berdaging lebih padat, sehingga lazim dimasak sebelum dimakan. Pisang biasa lebih lunak dan sering dimakan langsung; per 100 g, pisang biasa mengandung 88,5 kkal, sedangkan pisang tanduk 152 kcal.

Bisa jika sudah matang dan dagingnya lunak, tetapi pisang tanduk yang masih hijau terasa keras dan berpati. Untuk tekstur yang lebih enak, rebus, kukus, panggang, atau goreng sebelum disajikan.

Satu pisang tanduk bisa sangat besar; potong menjadi beberapa porsi dan mulai dengan sekitar 100 g daging buah. Jumlah itu mengandung 152 kcal dan 2,2 g serat.