Persik

Pilih persik yang harum dan sedikit empuk saat ditekan lembut, bukan yang lembek atau memar. Warna merah pada kulit tidak selalu menandakan kematangan.

Letakkan persik pada suhu ruang, jauh dari sinar matahari langsung. Agar lebih cepat matang, masukkan ke kantong kertas bersama pisang dan periksa setiap hari.

Persik yang masih keras sebaiknya disimpan pada suhu ruang. Setelah matang, simpan di lemari es dan cuci tepat sebelum dimakan agar kulitnya tidak cepat lembap.

Buat sayatan silang kecil pada pangkal buah, celupkan ke air mendidih sekitar 30 detik, lalu pindahkan ke air es. Kulitnya biasanya mudah dikupas mulai dari sayatan.

Belah persik dan buang bijinya, lalu olesi sisi potong dengan sedikit minyak. Panggang di wajan atau pemanggang panas sedang-tinggi selama sekitar 3 menit pada sisi potong, sampai berbekas kecokelatan.

Nektarin adalah kerabat dekat persik dengan kulit halus, sedangkan kulit persik berbulu halus. Kandungan protein nektarin sekitar 1,4 g per 100 g, dibandingkan 0,7 g pada persik.

Bisa. Belah persik, buang bijinya, lalu potong-potong; bekukan dalam satu lapisan di atas nampan sebelum memindahkannya ke wadah tertutup. Potongan beku cocok untuk smoothie atau kolak.